苏瑶签下契约后，深知众人虽各有本事，但要让店铺顺利，运营且脱颖而出，系统的培训必不可少。 于是，她精心规划起对小厮、丫鬟、掌柜和婆子们的培训事宜，同时紧锣密鼓地筹备开业典礼。 苏瑶召集众人至，一处宽敞的厅堂，神色庄重而又亲和地说道：“诸位，从今往后，咱们便是一家人。 这店铺便是我们，共同的心血与希望。 我苏瑶虽为女子，却也志在打造京城独一无二的美食盛地。” 她顿了顿，目光扫过众人，见大家皆专注聆听，满意地点点头，接着道，“首先，阿福、小宇等小厮们，你们每日在大堂迎客，需牢记待客之道。 要时刻面带微笑，那笑容需真诚热忱，绝非敷衍。 见客前来，快步迎上，躬身行礼，询问人数，而后精准引领至合适桌位。 端茶递水时，双手稳稳地捧着茶盘，手臂伸直，走到客人桌前，轻轻放下茶杯。 动作要如行云流水般自然流畅，且口中说道：‘这是小店特制的香茶，请贵客品鉴，愿能为您舒缓身心。’ 你们在大堂接待客人，这可是店铺的门面。 当客人踏入店门的瞬间，你们的眼神就要迎上去，脸上立刻绽放出，热情洋溢且真诚的笑容。 记住，这笑容是咱们店铺，给客人的第一份礼物。 随后，要以轻快而稳健的步伐迎上前，深深躬身行礼。 用清晰温和的声音问道：‘贵客临门，不知几位前来用餐？’ 引领客人时，走在前方，步伐适中，不时侧身回头，确保客人跟上，同时礼貌地，介绍店内的大致布局与特色区域。” 阿福等人齐声应道：“谨遵大小姐教诲，定当用心学习。” 苏瑶又看向阿珍、灵儿等丫鬟，“你们负责内堂之事与协助招呼女客。 整理雅间时，不仅要一尘不染，更要依据不同主题精心布置，或摆上一束应季鲜花，或更换与时节契合的精美桌布。 招待女客时，要温婉细腻，善于察言观色，若女客有丝毫不适或需求，即刻上前贴心照料。 你们在与女客打交道时，要有如春风拂面般的温柔。 整理雅间时，要像对待自己最珍视的闺房一般细致。 比如更换桌布，要平整无褶，摆放花瓶中的鲜花，要选择色泽鲜艳、香气淡雅且与房间氛围相得益彰的品种，花朵的朝向与位置都要恰到好处。 当女客入座后，你们要时刻留意她们的细微表情与动作。 若是看到女客轻轻皱眉，可能是有什么不适，这时要轻声上前询问：‘小姐，您可是有哪里不舒服？ 小店可为您提供靠枕或者调整一下室内的温度。’” 丫鬟们纷纷屈膝行礼：“大小姐放心，我们定不会让您失望。” “至于两位掌柜，李先生与张先生，”苏瑶转向他们，“你们需将店铺账目管理得滴水不漏，且要定期向我汇报财务状况与经营分析。 同时，要与供应商建立，良好且稳固的合作关系。 洞察市场物价波动，在合适时机采购优质食材与物料，控制成本的同时确保品质上乘。 店铺的账目如同人的经脉，必须畅通无阻且清晰明了。 你们要建立一套，严谨且详细的账目记录体系。 每一笔收支，无论是大到食材的批量采购，还是小到一根蜡烛的开销，都要详细记录日期、用途、金额以及经手人。 在与供应商洽谈时，既要保持咱们店铺的尊严与底线，又要以灵活的策略争取最有利的合作条件。 比如，你们可以这样开场：‘贵方的货品我们一直颇为关注，此次前来，希望能在价格与供货稳定性，上达成一个双方都满意的协议。 我们店铺有着，长远的发展规划，若此次合作愉快。 未来定能建立长期，且深厚的合作关系，这对贵方而言也是一个稳定且潜力巨大的市场。’ 定期向我汇报时，不仅要有数据的罗列，更要有深入的分析，如某类食材采购成本的波动对菜品定价及利润的影响，以便我能做出精准的决策。” 两位掌柜抱拳行礼：“大小姐，我等必鞠躬尽瘁，为店铺的财务稳健运营全力以赴。” “王婆、刘婆，你们掌管后厨食材采买与一些内务琐事。 采买食材时，要精挑细选，与熟悉的可靠农户或商贩合作，务必保证食材新鲜、价格公道。 腌制小菜时，要传承古法，精心调制，让每一道小菜皆成为客人舌尖上难忘的美味。 你们去集市采买食材，就如同为一场重要的战役筹备粮草，半点马虎不得。 清晨出发前，要列好详细的清单，按照菜品的需求与库存情况规划好采购量。 到了集市，与熟悉的农户打交道时，可以这样说：‘张大哥，您家的蔬菜向来新鲜可口，这次我可是专为您的菜而来。 不过这价格您可得给我个实在的，咱们合作这么久，您也知道小店用量大，若是价格合适，以后自然是优先选您的。’