“这样一只手按压住鱼身体，另外一只手拿用刀沿着鱼的脊骨顺势滑下，整个刀是贴着鱼的脊骨的，就这样一直切下去，你会感觉刀每推一下会有鱼肋骨切断的感觉。就这样，就把一边完了。” “我们再切另外一边，也同样的方法切了下来。这样我们就得到两个鱼半片，和一条鱼脊骨，鱼脊骨等会可以切成鱼块烹饪。” “下一步，我们将取下鱼腩上面的大刺，我们用刀‘抵住大刺的根部，也是顺着鱼大刺的弧度下刀，鱼大刺是呈现月牙状的，我们沿着这个弧度，贴着鱼刺，便可以轻松去除掉整个鱼大刺。” “鱼半片靠脊骨这个位置，还有一排小刺，用手摸一下能感觉到。用手拿刀贴着小刺的位置下刀，直接40度角切下去，切到靠近鱼皮的地方。再将鱼半片反过来，看准小刺另一边的位置，再40度下刀，形成有一个夹角，直接切一刀，切至靠近鱼皮的位置，最后将整块鱼肉拉下来，就可以去除小刺。” “最后用手摸一下作为检查，以便去除漏网的小刺。好了，这块鱼肉就是完全无刺了。可以安心做给家里的孩子吃了。” 顾立夏停下，递过菜刀给俩人，江文接了。 开始杀剩下那一条。 虽然慢，但是有师傅指导着做，还不错。 顾立夏直接指导江文做番茄鱼片，这道菜很多人都爱吃。 顾立夏打算下午让江文回去和赵叔一起做两块面案。 江家这面案时间长了，全是沟沟壑壑。 人会在不知不觉中吃进去很多木屑。 “先切鱼片，厚度就是刀背的厚度，切好的鱼片里加入适量的盐、胡椒粉、葱姜水、鸡蛋清、淀粉，抓拌均匀腌制10分钟，这样腌制过的鱼片吃起来鲜嫩又没有腥味。最后再加入一勺食用油锁住水分，再次抓拌均匀。” 顾立夏出去摘了两个西红柿，回来洗净。 递给江文。 “切块，油热倒入西红柿，慢慢的炒至番茄出汁水，再倒入适量的清水，煮两分钟。水开后加入盐、胡椒粉、生抽调味，搅拌均匀。” “均匀的下入鱼片，等鱼片定型后再轻轻的给它推动几下，煮个差不多30秒就可以关火了。最后撒上一些葱花、白芝麻，淋一勺热油激发出香味就可以了。” “这样做出来的水煮鱼片鲜嫩入味，大人孩子都爱吃。可以啊，江大厨，以后咱家鱼包你身上了。熬汤吧。” “先把鱼骨全部折成一小块，鱼头呢就从中间切开分成两个部分，然后放在一起，放一些胡椒粉，淀粉还有酒，还有适量的盐。然后用手抓匀就是腌制大概半个小时左右。” “洗锅，锅里面倒入一些油，把油烧热之后，就把鱼骨放在里面，用小火慢慢煎煎到鱼骨有点焦黄的时候，就可以捞出来，露出来的时候在锅里留一些油。” “然后放入一些姜，大蒜还有花椒。炒出一定的香味就行了，接着把鱼骨头也放进去开始炒，炒的过程中需要加一些凉白开水。” “开水的量大概就是淹没了鱼骨头就差不多，煮沸的时候就放入一些调料，再煮个大概几分钟就可以出锅。” “为啥不加盐啊？”江秀看见没有加盐，于是问。 “因为鱼骨头本身就比较咸，所以在做这道菜的过程中不需要盐这味调料。”顾立夏也是知道江秀脑子里没有这种知识，于是解释。 第二锅梨罐头出来了，江文垫的毛巾开始拧瓶盖。 顾立夏往后锅里添水。 放桃罐头。 前锅炖米饭。 江秀在厨房看火。 江淮南就去和两个弟弟玩儿皮球。 江文去担水。 先往厨房担。 顾立夏拿漏斗，上了大门顶。 先去看昨天弄好的吊环保护小房子。 不错。 水泥已经凝固了。 昨天做的时候。 除了砖缝中间那个吊环顶。 顾立夏把所有的水泥。 全部都用完了。 把砖块用水泥盖出来。 大概成了一个光滑的平面。 最后再从顶上浇筑。 再抹。 等第1桶吊上来的时候。 先就慢慢的倒在了那个吊环小房子上面。 然后才往那个黑色热水袋里边倒。 倒完水，把桶继续往下吊。 换另一桶水。 顾立夏站在大门顶上，感觉真凉快啊。 一早上窝在厨房里做了那么多活。 身上的衣服都湿了不止一次。 江文担了六担。 剩下的都是顾立夏做的蓄水。 下来，浇果树，浇菜地。 顾立夏浇完菜地，站定。 淮西就从院子外面进来了。 “二婶，昨天晚上的秋千去哪了？”淮西抱着顾立夏的腿撒娇。 顾立夏不想撒谎，直接说。“二叔拿回我们屋了。不让现在玩儿。你看头顶上做的那两个吊环。现在还没有牢固。” “咱们之前铺院子的时候，是不是也不让上去踩？现在这个吊环也是。有一个星期他就固定住了。等固定之后，你可以玩到冬天来了。就是冬天刚来的那会儿，不冻的时候，你可以穿着棉袄在这玩。” 顾立夏这么一说。 江淮西就想哭了。 “一会儿等米饭熟了之后，我们吃鱼肉。”顾立夏知道肉对小孩子的吸引力，更何况才吃过，淮西有印象。 果然顾立夏一说，淮西就高兴了起来。 放开顾立夏的腿，出去找两个哥哥说悄悄话去了。 条件艰苦的年代，两岁半的小朋友都知道，家里吃肉不能大声嚷嚷。 果然，淮北马上抱住了淮南的胳膊。 淮南点了点头。 淮北直接往院子里跑。 “二婶？弟弟刚刚说的是真的吗？”淮北也扑到了顾立夏的身上。 顾立夏点头。 江文已经收拾完了自己和顾立夏的屋子。 开始洗拖把。 往院子里浇了刚刚盆里的水。 “二叔，秋千你藏在哪里了？”淮西还是有点不死心。 “一个你找不到的地方。”江文也配合，但是看着淮西扁起来的嘴。“下次过星期的时候你就可以玩儿了。” 怎么和个女娃一样？