原来咸味只是豆豉的伪装，一旦恰到好处地中和了这股咸之后，它内里其他的香味就会被挖掘出来！ 它不是臭，而是香味过于浓厚和丰富，超出了人们能接受的阈值，过于刺激，才会觉得臭。 如果把黑胡椒比作一个摔炮，丢出来只有一声响， 那么豆豉就是一个浓缩版的烟花，内有千变万化，一连十几发，源源不断提供惊喜。 烟花要一朵朵看，豆豉也要一层层去品。 邓阳以前在菜里吃到的豆豉，要么是做完之后撒上去几颗做点缀， 要么是做菜的时候放了一大堆，只利用了表面的味道来增加风味，没有完整利用豆豉内里的精华。 萧岚通过剁碎腌制的方式，将豆豉的味道完整地渗入排骨的每一个细胞当中。 这就像一场夺权兵变，豆豉赶走了细胞里面带着腥气的物质，用自己的芳香取而代之。 于是排骨依然是排骨，只是在细胞层面上，发生了变化，犹如洗筋伐髓。 这才引得邓阳吃一口，感慨一下，吃一口，感慨一下。 他之前故作夸张，是为了故意馋那一老一少。 现在这般夸张，是真的按捺不住内心震撼。 至于那一老一少，早已抛到九霄云外。 不过他的表现可是被所有人尽纳眼底了。 有些人共情能力强，光看邓阳的吃播就看得口水泛滥。 于是有人提议说： “要不我们不去购物中心了，那里的店都吃腻了，试试这一家？” “好呀！不知道能不能打包，我不想在路边吃。” 有两个人走上来，向萧岚询价。 萧岚：“黄焖鸡40一份。至于煲仔饭定价不同。 香菇滑鸡、咸鱼茄子、广式腊肠也是40一份。 豉汁排骨饭、牛肉煲仔饭是60一份。 喜欢吃鲜一点的，鳝鱼煲仔饭和田鸡煲仔饭80一份。” “想要双拼的话，价格折中，比如鸡肉拼排骨50一份。” 两人听了没什么意见。 这里是凤岭南区的商圈，物价本来就偏贵。 隔壁那个卖咖啡的摊子都定价25一杯呢，这么一大份饭，卖个四五十也是合理的。 两人也就没太纠结，问过萧岚得知可以打包之后，各自挑选了40元档位的煲仔饭。 那个嚷嚷着要吃煲仔饭的小男孩，看到又多了两个客人，他闹得更凶了。 “呜呜呜我要吃，我就要吃！我要当野人，我要跟坏叔叔学坏！” 即使只是刚上二年级的小鬼，撒泼起来劲儿也是不小。 他用力一挣，挣脱了奶奶的手，屁颠屁颠冲到萧岚的摊位前。 奶奶没有办法，只得跟上去把把关。 这位老奶奶显然不是那些厨艺小白，她做了一辈子饭了，厨龄没有60也有59。 这可是一甲子的功力，她一眼望去，就能知道别人用料好不好，手法老不老道。 就是因为她太懂，所以她不愿意自己的宝贝孙子吃学校食堂的饭菜，而是每天中午接回来，亲自下厨煮给他吃。 但是小孩子正是探索欲最强烈的时候，追求新鲜感， 无论奶奶怎么变着花样做，做得多好吃，孙子都觉得吃腻了，老想尝尝别人的手艺。 孙子这么倔，老奶奶倔不过他。 她只能扶好老花镜，用审视的目光，来来回回将萧岚的摊位扫视一遍，恨不能掏出显微镜来观察。 看到全新的小吃车和全新的厨具，老奶奶脸色稍稍变得好看了些。 手艺先不说，起码卫生条件勉强达标。 不过，卫生条件只是表面功夫，真正的食品安全，还得是看食材。 此时，萧岚正在给刚点了菜的两人做煲仔饭。 今天是第一天开工，摸不清到底有没有客人上门，所以萧岚没有提前制作煲仔饭，而是现点现做。 黄焖鸡可以开小火多焖一会儿，提前备菜，煲仔饭煲久了，锅巴会变得很硬，咬不动。 一旁的胡莱也不是光看着，他学着萧岚的样子，用刷子给砂锅内部刷油，然后放入洗好的米。 所有食材都提前处理过了，只需要按照顺序、瞅准时间放进锅里煮就行。 胡莱这么一个动作一个动作地学，不会有什么差错。 日后等他步骤记熟了，完全可以独当一面，萧岚就能摸鱼，啊不，观察敌情了。 萧岚在一旁盯着，看到胡莱开始胡来了，立即指出问题： “米和水的比例是1：1.5，你的水放多了。” 萧岚说着用勺子帮他舀出几勺水，边舀边强调： “水米的比例很重要，关系到饭的生熟，水多了会软烂不起锅巴，水少了会夹生没法下咽。” 饶是严苛如老奶奶，也不由得暗自点头，心里给萧岚悄悄加了一分。 这摊主有点东西啊，居然不用食指去探，只看一眼就能发现水米比例有问题。 “奶奶！我要跟那个大叔吃的一样的饭！” 小孙子指着不远处吃得一脸陶醉的邓阳说。