萧岚在菜市场转悠了四五圈，愣是没让他发现一个作奸犯科的人。 甚至想退而求其次，抓个搞假秤的小贩都没有。 也许不是没有，是他的侦查水平还不过关。 他一个厨子，懂什么抓坏人啊。 来日方长，限时任务估计没戏了，等系统发布下一个任务吧。 想通了的萧岚，骑上三轮车载着80斤新鲜猪蹄离开了。 他哪里知道，菜市场的商贩也都是人精，很会看人下菜碟。 他们从萧岚挑食材的眼神、姿态和选择上，就分辨出萧岚在做菜这方面是行家。 傻子才去坑行家呢！ 回到租住的小破楼里。 萧岚特意确认了一下左右无人，赶紧溜进屋关门。 还好下班早，左邻右舍都没回来。 不然少不了要被追问，昨晚到底在煮什么。 说不定还会被当面指责，怪他让大家一晚上睡不好觉。 很遗憾，今晚大家也要睡不好了。 80斤猪蹄，是昨晚双倍的量，煮的时间只会更长。 不过卤水已经有了，工序可以省一半。 萧岚将猪蹄一个个洗净，刷得雪白雪白。 新鲜的猪蹄不会有太重的腥味，冲掉血水之后，只有淡淡的肉香。 堆在不锈钢铁盆里，好像一座白皑皑的雪山。 蹄尖微红，犹如夕阳残照，在雪山边缘投下一片暖光。 这已经是菜市场能买到的最好的猪蹄了，不过萧岚还是有些不大满意。 按照他的个人偏好，他更喜欢竹香猪。 这种猪在成长过程中完全以竹子、山泉水、草、野果和山野菜等为食。 肉质自带一股竹子的清香，肉质更嫩，肉味更浓。 洗好之后，萧岚将猪蹄剁开。 他每一刀看似随意，其实很有讲究。 刚刚好避开骨头，沿着筋肉的走势下刀。 不须费力，就能轻松劈开。 在这老旧的隔音极差的楼里。 他砍剁的声音不但不刺耳，还自带一种韵律节奏感。 为了不太快被抢光，萧岚特意将猪蹄剁小了些。 这会牺牲一定的口感，但是更加香浓的卤汁弥补了这一部分。 猪蹄冷水下锅，放入葱姜，焯出血水。 在沸腾之前捞出猪蹄，投入提前备好的冰水桶，快速降温。 这一步是为了让猪皮和蹄筋更加爽脆，肉质更紧实。 随后再次捞出，沥干水分。 将猪蹄倒入已经加热好的老卤水。 重新加入卤料，盖上锅盖。 接下来，就是最重要的一个步骤——搬冰箱堵门。 这一锅猪蹄至少得焖到第二天中午。 这期间，高温会逼出猪蹄里面的油脂。 发生美拉德反应，不断散发出诱人的香气。 同时，卤汁中的香料会在高压之下加速渗透进猪蹄。 从而使香味的层次更丰富多变。 今晚他要是堵不住这扇门。 这一锅猪蹄，连肉带汤都会被整个小区瓜分殆尽，甚至把桶都给端了。 确认把门堵死之后，萧岚双手合十，默念了一句：“对不住了。” 随后很不厚道地把抽油烟机打开。 让屋内的味道呼啦啦飘散出去。 他也不是故意要馋大家，主要是为了安全。 老屋通风不好，为了避免煤气中毒，他必须这么做。 死道友不死贫道，阿弥陀佛，阿门。 天色渐渐变暗。 越来越多的打工人下班回家。 以萧岚家为圆心，方圆5里为半径。 只要一踏入这片区域，所有人都会下意识爆粗。 “卧槽！什么东西这么香！” 这种闻得到却吃不着的香味。 对于饥肠辘辘的打工人来说，绝对是一种酷刑。 工作了一天的他们，理智早已消磨殆尽。 他们就像丧尸闻到了活人的气味一样，狂躁急切地昂着头。 到处寻觅，却不见人影。 “哪里飘来的香味啊？哪家店卖的东西这么好吃啊？” “我次奥，香成这样还有没有公德心了？” 得不到满足的胃，就像一个小拳头一样，在他们肚子里胡乱挥打。 肚子被打得咕咕惨叫，却逃也逃不掉。 人们只能四处乱窜，看到什么啃什么。 将路边能看得见的小吃一扫而空。 而造成这一切的萧岚，正在浴室里洗澡。 全然不顾外头邦邦邦的砸门声。 左邻右舍都回来了。 小孩子馋得作业都写不下，被家长打得嗷嗷哭。 萧岚两耳不闻窗外事，一心只想洗白白。 洗完出来，闻了闻胳膊，满脸绝望。 “哎，不管洗几遍，还是洗不掉一身猪蹄味儿。” 通风不好的屋子像极了一个大号的焖锅，满屋子的浓香，将萧岚彻彻底底腌入味了。 幸好他明天不用去警局报到，直接去园区摆摊，不然同事们不得把他啃了。 刚想转身回浴室，忽然注意到门缝底下正源源不断地被人塞钱进来。 邻居在外面绝望大喊：“拿走你的钱，把我的卤肉交出来！我真的忍不了了！我付钱！我付钱买行了吧！”