清末时期，因为当时时局动荡，清政权风雨飘缈。 金家也就停止了酿酒生意，开始远赴海外寻求发展。 光绪年间的这批酒也是金家酿的最后一批酒，从那以后，就再也没有增加过，一直到现在。 哪怕再普通的白酒，在存放了八十年以后，它也是身价倍增。 更何况金家当年好歹也是皇亲贵族，进的酒岂是凡品。 不说别的，就凭这个数百年历史的地下酒窖，谭震就赚翻了！ 茅台酒号称国酒，说是有800多年的历史，其实它的发迹也是始于康熙年间。 它以前不叫茅台酒，叫“华茅”。 也就是从康熙四十三年开始，公历就是1704年，才有了“茅台酒”的称谓，一直言传至今。 那坛康熙五十五年的老酒，估计就是茅台酒厂现在也没有吧。 经过统计，酒窖现存窖藏酒1235坛。 其中康熙年窖藏酒一坛，窖藏时间273年。 道光年间窖藏酒20坛，窖藏时间140年。 咸丰年间窖藏酒35坛，窖藏时间130年。 最多的是光绪年间的窖藏酒，有1179坛，窖藏时间为78年。毫无疑问，酒窖里面窖龄时间最长的就是那坛康熙五十五年的老酒。 说它是镇窖之宝一点也不为过！ 也就是金家的酒窖隐蔽性强，又深藏地下，出入都有机关控制。 这才逃过了那段特殊时期的浩劫，留下了这些人间至宝。 自然也便宜了谭震同学！ 看着这些酒香四溢的百年窖藏，谭震的心头就痒痒，迫不及待的想要品尝一番。 康熙年间的谭震舍不得喝，他决定先试一下光绪年间的，好歹也是八十年的陈酿，想必也是别有一番风味。 “金伯，帮我开一坛光绪年间的试试！” 谭震激动的搓着双手，馋涎欲滴。 “少爷，你稍等…”。 金四从大厅抱来一坛光绪年间的白酒。 他小心的除去封条，拍开上面的封泥，再慢慢揭开最里面的封布。 封口一打开，一股浓郁的酒香就扑面而来。 就连谭震这个不是很好酒的人都忍不住心头叫好。 他陶醉的吸了一口，真香呀！ 金四拿了一个打酒的勺子，给谭震打了一杯酒。 或许是时间有些久远，里面的酒变得有些浓稠。 它不像酒，更像是做好的果冻，带着像琥珀一样的颜色。 谭震轻轻的喝了一口，入口比较平淡，似乎已经失去了美酒原有的味道。 这就是百年窖藏呀，谭震大感失望！ 只是突然间，谭震发觉从腹部升起一股暖流，全身都有一种暖洋洋的感觉。 一种从未有过的清香开始在他口腔流动。 谭震又惊又喜，难道这就是传说中的“回甘”嘛。 或许有人会说，这种窖藏了数百年的酒还能喝吗？ 这你就不懂了，这种高浓度的白酒只要密封好，你就是放上一千年，它也是能喝的！ 而且时间越久，味道越醇香。 这也符合自古以来“酒越醇越香”的说法。 在国家的历史记载中，就曾记录着这么一件有趣的事情。 在1972年长沙马王堆汉墓发掘时，出土了很多重要文物。 其中就有一尊埋藏地下千年的美酒。 据说刚倒出来时液体清澈透明，颜色淡黄。 很多人看了都忍不住想要尝试一下。 可是又担心因为年代久远引发美酒变异导致中毒，一直没有人敢上前试饮。 后来还是当时的考古专家郭先生大胆的上前轻酌一口，发现并无异常，只是感觉寡淡无味。 究其原因，主要是古代美酒因为加工技术方面的原因，普遍度数较低。 按照当时的工艺来断定，也就是现在的十几度左右。 这种酒显然是不耐储存的。 再加上美酒中酒精因为时间的原因已挥发，失去了美酒原有的味道，自然也就寡淡无味了。 而到了明清以后，酿酒技术蓬勃发展，高度白酒也越来越多。 市面上五六十度的白酒基本都可以找到。 这个时期的白酒已经完全符合了窖藏的条件。 这种高浓度的白酒只要密封完好，温度，湿度适宜的情况下，即便保存千年也是有可能的。 只不过因为高度白酒酿造不易，能够保存下来的更是少之又少。 中国名酒甚多，像中国贵州的茅台酒，山西汾酒，四川五粮液、剑南春，陕西西凤酒，这些都是中国的知名高端白酒。 如果哪位有余钱收藏一批，若干年后再来轻酌一杯，想必定有一番惊喜！ 这里说点题外话。 笔者有个做生意的朋友，多年以前因为客户破产接手了一批价值数十万元的白酒。 这就是一个很普通的高度白酒，说实话当时接手这批白酒也是迫不得已。 对方已经破产了，没钱还债，只能拿酒来抵债。 怎么说呢，好歹捞一点，有总比没有强吧，朋友也只有捏着鼻子认了！