理想很美好，现实很骨感，畅想的过程很顺滑，实际操作下来就困难多多。 不过奶茶要是能成功，我敢保证绝对是老少皆宜的饮品，尤其是珍珠奶茶。我当时做生意的时候，自己就购进珍珠奶茶的机器卖珍珠奶茶，5元小杯，8元大杯，做好后可以加珍珠，可以加果粒，可受年轻人青睐。 后来我当奶奶了，还不时听到后辈们说 ，要去喝奶茶，直说这是他们续命的神器，风靡了几十年，这个奶茶依旧生命力旺 盛，可以想象它在年轻人当中的魅力。 当然，从中医的角度分析，这个珍珠奶茶也是很适合老人家和小孩，包括男士也可 以，前提是真材实料。 我有卖珍珠奶茶的经验，同时很了解做一款吃食，安全对顾客有多重要，因为一直秉 承这个理念，所以回头客多，当时我卖的珍珠奶茶很少有卖剩的情况出现。 曾经有媒体披露过很多无良商家，做这个珍珠奶茶，为了节约成本，里面加的珍珠有过夜的，奶和茶用的是底价劣质，为了不同的口味和口感，会放入很多的香精色素调和，消费者吃了轻则不舒服，重则腹泻进医院，所以为了避免一锤子买卖，我一贯倡导安全健康的饮食，做饮食买卖要真材实料。 只有原始材料抓好，新鲜卫生，用最原始的烹饪方式才能做出 让人念念不忘的美食，无论在哪个年代。 心里惦记着凉粉既已推出，可能会对一些脾胃不好的老人幼童有不良影响，所以在结合现有资源比如炼奶，茶叶等，我头脑风暴一下合适她们喝的饮料，珍珠奶茶就刚 好。 我一边想着要怎样调理自己的同时，给阿娘她们调理身体，有好的体质才能少生病少 遭罪。 另外，一边从哪里着手做珍珠奶茶，因为要想事情，以前喜欢的例行去阿奶家入账我都找理由没去。 一事刚起，一事又来，这个冰镇凉粉，经别人提醒才想起来，客人除了现场的人，还有老人孩子这些潜在消费者，是我考虑不周全，想着想着就恨不得三头六臂，把事情 赶紧做完，连着几天的睡前运动都是匆匆做完，得认真腾时间爱护身体，不然忙忙碌碌为二两碎银奔波，所谓养生根本没起太大作用。 我坐在房间里面，看着房间里面的煤油灯陷入珍珠奶茶的回忆中，随后发散到这段时间的所作所为。这时候房间里面没其他 人，静悄悄的，只有煤油灯那昏暗的灯光，阿姐陪着阿娘帮忙做点针线活，还没回来。 想着奶茶店在售的珍珠奶茶，用设备操作是不一样，有设备卖的奶茶，用的是不同口味的 奶茶粉末，珍珠是厂家配过来的成品珍珠，只需要煮熟备用，客人点单的时候，用 温水或冷水加入放入粉末的塑料杯子里，用机器搅拌好，然后加入珍珠或果粒摇匀 ，插入大塑料管子即可饮用，步骤简化，特别方便。 而自制珍珠奶茶，在这个年代，要什么缺什么，所有原材料都得自行解决，做起来 耗时费事，我得好好撸一撸思路，操作步骤，还有原材料要如何准备？ 珍珠奶茶笔记： 没有珍珠的奶茶是一道没有灵魂的奶茶，好珍珠Q弹有嚼劲，奶茶香气四溢，丝丝顺滑。 1.材料： 木薯淀粉+红糖 用量：150g木薯粉 100g水 80g红糖 奶（炼奶）+茶（红茶） 水（冰镇井水或温开水） 2.水+红糖煮开 糖水开的时候先加入75g木薯粉，快速搅拌，然后关火再加入75g木薯粉，直至和成面团。 3.把面团分成几份，搓成小长条，切成小粒，再用手搓成小丸子，把丸子放进有木薯粉的地方，防止粘贴 4.锅中烧水，水开放入小丸子，煮20分钟，中间要搅动，防止粘锅，煮好捞出，在凉开水中过冷，备用。 5.锅中加糖，糖的量个人喜欢，喜甜多加，不够后面再加也是可以的。 加入红茶，慢慢炒出焦糖色，加入开水 少量，煮出茶色。加入牛奶（用炼奶代替，不宜煮太久），煮滚即可，最后过滤掉茶叶，更加丝滑柔顺。 奶茶步骤回忆了一下，操作起来一点都不难，尤其是我们过去那么多年，隔三差五就在家弄好吃的去投喂小一辈，唯恐她们因为没吃好身体不好，从儿辈到孙辈，和面做饼等这些厨房活都成了本能。 难点就在于材料。 首先，红糖，没有白糖金贵，但是市场上不多，也是要票的，这个问过阿爸，有票可以买到。 其次，炼奶，有现成的，有票有钱就有。 然后，木薯淀粉，这个跟红薯粉一样，是农家常备的高产作物，但是吃都吃不饱，家里根本就没有这个空闲时间做木薯粉，这个得从材料开始做起，木薯粉我以前做媳妇的时候也有做过，不难，就是耗时费事。 我问过阿奶，经过了饥荒那个年代，阿奶在山上种了不少高产的粮食，比如番薯，木薯，淮山等作物，必要时候，人饿不死，畜牲也有口吃食，就不知道有多少，够不够我这边折腾。