周叔回应道：“嗯，你这孩子也不容易啊！”他顿了一下，然后转移话题道：“丫头，今天吃了你教的那两道菜，觉得味道如何？和你做的相比，有没有差别？” 凤怡点点头，眼中闪过一丝满意，道：“确实可以，你家大厨真的很不错。”她对菜品的质量感到非常满意。 周叔微微一笑，自豪地说：“是啊，我们这里的厨师都是经过精心挑选和培训的。不过，我看你好像还有其他事情要问我？” 凤怡不好意思地笑了笑，挠挠头说：“嘿嘿，其实我是想问一下关于酒楼的事情。 你知道的，我之前跟你们酒楼有过合作，但自从上次签完协议后，就一直没有再过来。所以想问问现在情况怎么样？” 周叔点了点头，理解地说：“原来如此，你是不是忘记了这个合作呀？最近酒楼一直在按照你的要求准备食材和调料，等待你的指示呢。” 凤怡笑着解释道：“哈哈，我就是想让酒楼先卖卖我卖的那两道方子的菜，看看我的菜方子是否受欢迎嘛。 毕竟只有实践才能检验真理嘛。” 周叔满意地点头：“确实不错，你看看这酒楼里每天都客似云来，每桌必点那两道菜，真是太厉害了！ 那你这个月打算再教些什么新菜呀？等这个月结束，咱们就可以分钱啦！” 凤怡一想到分钱，脑子立刻飞速运转起来，她想了想说：“今天就教大家做锅包肉和酸菜鱼吧。” 掌柜的一听有鱼，连忙摇头说：“丫头啊，那锅包肉倒是没问题，但酸菜鱼恐怕不太合适吧。 鱼吃起来腥味太重，几乎没人愿意点，就算点了也只是放在桌上当装饰品而已。” 凤怡自信满满地笑了笑：“放心吧，我有一双化腐朽为神奇的双手呢！ 走吧，我们一起去厨房，等我做出来，你们先尝尝味道如何。”说完，她便带着众人走进了厨房。 周叔想了想也就同意了，两人到了厨房后，大家看到凤怡来，纷纷打招呼，主厨甚至把自己的位置让了出来。 凤怡看到后，就道“你们先忙，我去小厨房做就行，后面肯定会教大家的” 众人一听也就没再坚持。 凤怡到了小厨房后，看了看食材，基本都挺全的，就是没有鱼，周叔见状吩咐人拿了一条过来。 凤怡打算先做锅包肉，她选了一块里脊肉，然后切片，不薄不厚，放入清水浸泡半小时，去除血水，洗净后腌制入味去腥。 淀粉与清水按1:1比例调制成糊，将肉片挂糊。五成油温下入肉片炸制，炸至定型后捞出控油，再进行二次复炸至表面金黄酥脆。 炒香姜丝蒜片，加入白醋、白糖炒至粘稠，放入肉片、胡萝卜丝、葱丝，翻炒均匀，使肉片挂上糖醋汁即可。 看上去美味又好吃，周叔迫不及待尝了一口，道“又酥又脆，酸酸甜甜，很下饭，适合孩子吃” 凤怡笑了笑，继续打算做酸菜鱼。 她先将鱼处理好，切成薄片，然后用盐、料酒和淀粉腌制起来。接着，她准备好了酸菜、姜片、蒜末等调料。 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入酸菜煸炒出香味。然后倒入适量的水，煮开后放入鱼片，煮至变色熟透。 最后，凤怡用热油浇在鱼片上，发出“呲啦”一声响，香气四溢。 周叔尝了一口，惊讶地发现一点腥味也没有，而且鱼肉鲜嫩可口，酸辣适中，非常美味。 “怎么样？我说得没错吧！”凤怡看着众人一脸满足的表情，得意地笑道。 周叔一边吃着美食，一边连连点头：“丫头，你做的菜真是太好吃了！”他对凤怡的厨艺赞不绝口。 其他人闻声赶来，看到桌上的美味佳肴，纷纷尝了一口，然后也都竖起了大拇指，称赞道：“这味道简直绝了！” 周叔看大家吃得差不多了，转头对凤怡说道：“丫头啊，就这两道菜吧，你先教我们的大厨学菜，一会再把菜方子写下来吧。” 凤怡点点头，表示没有意见。她觉得自己能帮助别人提升厨艺，也是一件很有意义的事情。 大厨听到这话，激动不已，连忙向凤怡表示感谢：“谢谢姑娘，我一定好好学习，不辜负您的期望！” 凤怡开始认真地教授大厨制作锅包肉和酸菜鱼的技巧，她知道这些大厨都是经验丰富的厨师，但对于新菜品的烹饪可能还需要一些指导。 于是，她详细地讲解了每一个步骤，包括切肉的厚度应该如何把握，调味的比例应该怎样搭配，炸制的时间要控制多久才能保证外酥里嫩，以及鱼怎么处理才会不腥等关键细节。 大厨们听得非常仔细，他们平时对自己的厨艺都很自信的大厨们，此时也像学生一样认真听讲，时不时还拿出纸笔记录下来。 遇到不懂的地方，他们也毫不客气地向凤怡提问。凤怡则是有问必答，耐心地解答着他们的疑惑。 在凤怡的指导下，大厨们很快就掌握了这两道菜的制作方法。