当六只胖嘟嘟的小野猪放进后院后，杜家老老小小全都集中去了后院参加围观。 “爹，这野猪能养大吗？别养几天再养死了，要我说还是带去镇里卖给酒楼吧？”杜尚霄看着那些浑身花纹的小野猪，心里犯嘀咕。 “怎么养不活？你懂个屁！我以前就见过别人养过，他家是在山岗捡到的。这六只养大了可以卖多少钱？你小子是不是傻了？” 杜老头抽一口烟，骂一句，老陈头也在一旁帮腔“老三啊！你们啊还是太年轻了，你爹说的对，还是养大了再卖划算，那么小卖啥卖？” 杜尚霄还想说两句就被刘氏狠狠地捣了一下，只能闭嘴不言。 “这小猪不能这样到处撒欢，我这新宅子还要不要了？老三，你找几个人给它们在牛棚旁边砌一个猪圈，先养几天，等过两天尚雷新房上梁以后，让杜老大带人在后院后面再修个猪圈。” 杜尚清其实是不想养猪的，味道大，还要天天打扫，可又不敢当着两个老头的面反对，只能硬着头皮先养着。 杜尚清本来是计划老三宅子与养兔场一起建的，如今看来养兔场还要修改一下，增加一排猪圈。 “齐樟，你以后要好好养大这些野猪哦，等它们长大了，我要买两头带回家让我奶奶尝尝，这可是有我参与捕获的小野猪。” 子叔鹤轩在齐樟耳朵边嘀咕。 现在杜尚清手里已经有了不少进项，高掌柜的县代理100两银子，子叔枫鸣500两银子定金，还有第一批腋拐的回款100两，府城四兄弟先付的800两银子。 自己回血了1500两银子，又够自己挥霍一阵子的。 他还没有计划好怎么花掉这些银子的时候，村民已经把屠宰好的野猪抬了过来。 “杜二叔，这是你家分的猪肉，给你放哪里？”卷毛跟几个村民抬着两头片成两半野猪肉站在前院嚷着。 杜家人也忙出来接肉，杜尚清带着杜尚雷，韦修平，齐樟四个人参加的围猎，一共可以分到两头野猪肉。 杜尚清让齐柏，齐樟端了两个大木盆，把这四片猪肉先放里面。 又取了一个小点的木盆装那两个猪头，肚子里的猪心，猪腰，猪肝杜尚清也要来了，剩下其他猪下水，包括猪大肠杜尚清忍痛舍弃了。 猪大肠是好吃，可是家里那么多猪肉需要抓紧时间处理，实在是没有时间来清洗它。 自己也不是三头六臂，实在是忙不过来了。 这些猪肉今天就要清洗出来，不然再放坏了味道就可惜了。 于是大家打水的打水，分割的分割，按照杜尚清的要求，把猪肉分割成条状。 杜尚清准备把这些猪肉做成烟熏腊肉。那可是一道特色传统名菜，在湘菜、川菜中均有此菜。 烟熏腊肉是川渝地区一种很有特色的年货，而湖南腊肉又以湖南安化腊肉和湘西腊肉最为出名。 安化腊肉，体形大，颜色黑，熏得干，肉质细，味道香；湘西腊肉，色彩红亮，烟熏咸香。是自贡团圆饭的一道菜品。 每年冬天开始 ，人们便腌制腊肉 ，用烟熏后 ，可以保护腊肉不容易变坏 ，有特殊的烟熏味。 烟熏腊肉洗净可以蒸熟食用 ，或用蒜苗 ，鱼腥草 ，辣椒?起炒熟食用。 新鲜猪肉经过花椒、干辣子、料酒的腌制，再用清香的柏树枝小火温熏。 腊肉蒸出来后，醇香扑鼻，肥而不腻，瘦而不僵，入口回味无穷。 现在想起熏肉的美味，杜尚清还忍不住要流口水。 “老三，老四带几个孩子去山岗找一些树枝回来，柏树枝叶，松树枝叶，桔树枝叶，香樟树枝叶，这些树叶都可以。” 杜尚清带着家里人开始准备腌制猪肉“弟妹，你跟小妹，月娥跟我一起往猪肉上抹盐跟香料，像这样均匀涂抹，每一条都涂均匀。” 这些猪肉估计要有六百多斤，也幸亏自己家因为要做烤鸭，家中备足了盐巴，不然还真的腌不起那么多猪肉。 等大家把肉都涂抹均匀，第二天就可以进行熏制了。 “铛铛铛”门口传来铜锣声，“各家都去祠堂广场吃杀猪菜喽，去晚了可就只剩骨头喽！记得带碗去，村长说了，一个人走的时候还可以带一碗回去哦！” 杜老头把烟枪往腰上一别“子叔啊！走，跟爷爷去吃杀猪菜，你没有吃过村里的杀猪菜吧？告诉你 ，可香了。” 老头子什么时候喜欢上子叔鹤轩了？亲孙子不带，竟拉着子叔鹤轩去了祠堂。 杜尚清让大家都去吃，把门锁上，看样子今天不用做饭了。 农家杀猪菜是一种传统的农村菜肴，通常在每年临近年关时，农民会宰杀年猪来庆祝和食用。 这种炖菜集合了许多猪肉部位的做法，包括但不限于猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉以及猪下水（如血脖、肥肠、猪肺、猪心、猪肝和猪血）等。 杀猪菜不仅保留了原始的风味，而且制作工艺也在不断改进，使得口味更加丰富多样。