“乖乖，之前总说技近乎道，今天见识到了。” 李无极等人感叹连连。 作为真仙大佬，他们不是不能复刻出来这种操作。 那是因为他们是仙，有的是力量和手段。 但要是普通小老头或者修为不够，那多半只能坐在一边摆烂了。 而且更切不出那些道韵来。 这改好花刀的肚仁像是天网，捕获了大道神韵，聚拢出无边的瑞彩。 看的李无极差点把天道不公给喊了出来。 切好了肚仁和龙雀胗子，分别放入两个盘子内，加胡椒粉、盐、生姜汁入味。 林东方转手起锅热油准备继续对付龙血鲤鱼。 “这可是龙血鲤鱼，宽油炸吧！” 林东方把大锅幻化成一个足够大的深桶状，四周以厨火缭绕保持油温，用钩子勾住鱼尾巴放进去整体炸制。 “嘿嘿，这样就不用翻身了，而且还受热更均匀。” 林东方为自己的机智感到骄傲！ 不多时，龙血鲤鱼表面微焦起了泡，颜色也从微红色变成了枣红色，鱼肉的香味也被炸了出来。 拎出鲤鱼放在一边控油备用。 锅里下入山膏友情赞助的五花肉，煸炒出猪油后入葱姜蒜干辣椒花椒粒爆香，再请入炸好的龙血鲤鱼。 淋上一些黄酒，酱油，等这两样的香味出来了，再加水炖煮。 热气蒸腾，厨房里被鱼香占领了。 这顿时间，林东方进入时间阵法把之前做过的那些菜都做了出来。 只剩下清炒菜薹和油爆双脆没做。 然后开始清洗菜薹，改刀成半指厚的长条。 “真水灵啊。” 改好刀的菜薹轻轻一掐就能渗出汁水来。 “这菜可考验火候，火候不到位炒久了就出水，水料巴汤的不好看。” “而且这通体紫色，火候过了转瞬间就黑了吧唧啊，” “以后厨师考验火候就可以烤这个清炒菜薹…” “和油爆双脆一起考，嘿嘿…” “嗡！” 林东方这话一出，天边顿时泛起了金光。 不过他在切细细的葱姜蒜末，没有注意。 李无极嘴角抽搐。 这让他想起了当年他师父也是如此，随口一句在天火里凝出阴气就是阴阳大道练成的标准之一，最后他渡劫的时候渡了个天火劫，差点烧死！ “锅要充分烧热，每一个角落都要烧热。” 林东方猛火烧锅。 “锅冒烟，下入提前化开的猪油，整块下的话等猪油化开之后锅的温度也热过头了。” “对了，盐要提前和鲲骨粉混合好。” “哗啦！” 没人说话，金光之下只有林东方在忙活，周围的人都在认真见证这要被天劫收录的两道火候菜。 葱姜蒜下锅之后迅速抖入少许盐，这一次的爆锅比之前任何一次香味来的都要猛烈。 下入菜薹，以最大火颠勺。 “呼呼呼！” 灼热的橘黄色火苗腾起的比林东方都要高，火焰几乎包裹住了整口锅。 再撒入一点盐和鲲骨粉快速翻炒。 热浪下的油脂爆出极高的温度，在油脂即将燃烧殆尽失去锁水的功效时，菜薹刚好内外成熟。 关火出锅！ 前后不过十几个呼吸时间长短。 白玉盘内，本来就好看的紫红色菜薹片被油润的更加明亮，就连紫水晶与之相比都少了几分灿灿光泽，更别提那丝丝缕缕的热气蒸腾出来的清甜和清鲜。 “接下来是油爆双脆！” “先备好碗汁，一小勺泡过葱姜的黄酒，一大勺清汤，水淀粉。” “这菜讲究一个白嫩，不能加颜色太重的调料。” 林东方又备好料头，起锅热油。 最后在龙肚和龙雀胗子上撒了点玉米淀粉，抓匀，极薄的一层。 “先下胗子。” 老式的四成油温。 “这菜多一瞬嫌老，少一瞬嫌生。” “等到这胗子上的血丝消失，肚仁下入。” 林东方说话间把龙肚也下入进去。 “肚仁熟的极快，这两样料对时间的把握比较高。” 说话间，漏勺轻轻摆荡几下，把这两种极易成熟的材料捞出。 锅里的油倒入一边的盆内，锅内只留少许油，再把盘子内的葱姜蒜倒入锅内爆香。 ‘刺啦’一声淋入一勺黄酒，趁着酒香散发的时候再把刚刚滑油的两位请入进来，然后跟手就淋入之前调好的碗汁开大火颠勺。 “这菜可不能拖泥带水的，两种料滑完油要趁着温度再次下锅成熟，等温度下去了再入锅可就不好吃了。” 说话间，林东方开始装盘。 “这么快？？” 周围人都深深吸了一口香味。 “那可不，这菜出锅也要快，这锅还有很高的温度，出锅速度慢了也会损失口感。” “而且装盘还要堆的越尖越好，这样余温聚集，上面冒起一缕直直的锅气才好。” 众人再仔细一看，上面果然如林东方所说冒着一缕扶摇而上的热气。 “好了，我给龙血鲤鱼出锅，准备上菜！”