茶艺师话一出口，就意识到自己说错话了，她笑得有些尴尬，“是、是一款半岩肉桂，产区在莲花峰那边。” 苏醒“哦”了一声，淡淡道：“那不也挺好的么。” 半岩茶虽不如正岩茶，但也是武夷山的茶，只要工艺没问题，也是好茶，价格也不便宜。 张雪颜和田橙眼神儿交流了一下，她们没有太听懂，但是都没问什么。 苏醒也没打算当着商家的面，将有些话说得太透。 展位负责人已经黑着脸，瞪了自家茶艺师好几眼了。 真是，碰见明显懂一些茶的，还胡说什么呢！ 茶艺师不敢再多说一句话了，默默的泡茶、倒茶。 三个女生又喝了两款茶，之后苏醒起了身，张雪颜和田橙也跟着起身了。 苏醒说：“谢谢，我们再逛逛。” 茶艺师忙从名片盒里拿出几张名片，递向她们，“有哪款喝着顺口的茶，以后可以跟我们订购。” 几个女生都接了名片。 她们走出一些距离后，张雪颜低声问苏醒，“她刚刚说什么’牛肉’，你为什么马上就听出不对了呀？” 苏醒说：“武夷山肉桂有几大知名产区，其中最有名的就是牛栏坑肉桂，也就是商家和岩茶爱好者口中的‘牛肉’。 牛栏坑是一条东西走向的沟谷，呈“V”字形，长约900米，谷底宽约20米，也就二三十亩的样子，加上两侧崖壁的面积，也就七八十亩地，归二十多户茶农所有。 一共就那么大一点儿地方，每年茶青产量极少，而且差不多十斤茶青才能做一斤干茶，牛栏坑一年就出那点儿肉桂，价格贵得离谱就算了，没门路的人有钱都买不到真正的‘牛肉’。 而市面上，随便一个茶城、茶店都能买到‘牛肉’，网上一搜更是一大把，很多卖岩茶的商家，也会张口就来，说自家有牛栏坑肉桂。” 田橙瞪大了眼睛，“这也太扯了吧！” 苏醒继续道：“不止是牛栏坑肉桂，还有其他三坑两涧的肉桂，以及马头岩、虎啸岩等产区的情况也同样如此，市面上售卖的茶量，都比这些产区真正的茶产量多得多。” 张雪颜点评道：“有点坑。” 苏醒说：“其实不止肉桂，也不止武夷山的其他岩茶、红茶，几乎所有茶类的名茶，市面上售卖的所谓核心产区茶，都比真正的产量多多了。” 田橙奇怪的问：“那多出来的茶，到底是哪来的呀？” 苏醒答道：“有些商家是把周边产区的茶当核心产区卖，还有一些是人工培育的台地茶，还有的是拼配茶，就是用不同品种、不同产地、或是不同年份的茶混合调配的茶。” 顿了顿，她又说：“其实，不用过于追求核心产区的纯料茶和老树茶，只要茶树没问题、茶青品质好、工艺也过关的茶，也都是好茶。” 张雪颜推推眼镜，“你方才说的那种混合的拼配茶，也是好茶吗？不算作假吗？” 苏醒说：“只要原料不都是跟名号完全不相关的茶青，也不能算作假，拼配茶是不是好茶，这要看拼配师的技艺了，茶叶拼配的目的是稳定品质、丰富口感、还有提高性价比等，其实很多知名茶企的高端茶，也会拼配的，比如有些万把块一斤的茶，销量都比纯料产量多多了，不拼配根本没有那么多茶卖。” 张雪颜点头道：“原来如此。” “这里面的门道可真多呀。”田橙感叹。 苏醒又带着两个同学喝了一些展位的红茶，滇红、祁红、英红、武夷红，各大产地的红茶都喝了一些，不过大多时候她们都只是尝一两口，只有碰到品质不错、比较好喝的茶，会稍微多喝几口。 张雪颜和田橙按照苏醒所教的方法，现学现卖，辨别红茶的品质，收获颇丰。 茶博会有大品牌的展位，也有私人茶农的展位，她们一路喝过去。 张雪颜总结，“有些品牌茶，品控似乎更高一些。” 苏醒说：“小茶商的茶叶品质参差不齐，有些知名品牌的茶，的确品控更好一点儿。刚开始喝茶的人，就是要多逛茶博会、茶城之类的地方，商家大多都会允许试泡试喝的，多喝多观察，慢慢就能摸到门道了。如果没有时间经常逛这些地方，那就想喝哪个茶类，就去买这个茶类排名靠前、口碑不错的品牌茶，这些知名品牌，为了名声和销量，也会做好品控的。” 她话锋一转，又说：“不过这也不是绝对的，有些品牌茶做得也很糊弄，销量是靠营销手段上去的。茶圈儿还有一些奇奇怪怪的鄙视链，比如有些喝岩茶、喝生普的，看不上喝绿茶、喝花茶的，还有专门喝茶农手工茶的，看不上喝品牌茶的。” 田橙说：“怎么啥都有鄙视链呀，都哪来的优越感。” 张雪颜道：“不止是茶，很多事物都有鄙视链，人之天性。” 苏醒，“我们自己保持好心态，按照自己口味喜好、身体情况和经济能力，买适合自己的茶就好。”