峨眉酒家，经理办公室。 “杨经理，我那徒弟，已经可以掌勺了。”南不易找到杨东进，开门见山。 杨东进正在核对账本，听到这话，手中的算盘珠子都拨拉错了，发出一声刺耳的“啪嗒”声。 “老南，你说啥？你那徒弟，才来一天啊，就能掌勺了？” 南不易知道杨东进的惊讶并非没有道理，毕竟，一个厨师学徒要掌勺，没个两三年功夫是不可能的。 但他心里清楚何雨柱的本事，便笑着说道：“杨经理，你就信我一回，这小子真是个好苗子！” “不是我不信你，老南，这可不是儿戏，这要是砸了咱们峨嵋酒家的招牌，那可怎么办？”杨东进皱着眉头，面露难色。 “你放心，这小子要是真不行，我这个当师父的，第一个不答应！”南不易拍着胸脯保证道。 杨东进放下手中的账本，沉思片刻，问道：“老南，你跟我透个底，这小子，到底什么来头？” 南不易犹豫了一下，他知道有些事情瞒不住，便压低声音说道：“杨经理，这事儿，说来话长，这小子的父亲，你应该听说过，何大清” “何大清，我知道啊，昨天柱子不是说了吗？”杨东进眉头一挑，脑海中浮现出一个高大魁梧的身影，那可是当年京城有名的大厨。 “他是我的同门师兄，也是谭家菜的传人。别看他一走了之，估计这做菜的本事，都传给了这小子了。”南不易解释道。 “这样啊……”杨东进沉吟片刻，心中已经有了决断。 “这样，老南，今天下午，你让他做个拿手菜，咱们来试试菜。是骡子是马，咱们先溜溜看” 南不易一听，顿时喜上眉梢，“好嘞，杨经理，你就瞧好吧！” 当天下午，峨嵋酒家的后厨比往日更加热闹，所有人都知道今天杨经理要来“考核”新来的“学徒”。 是刚来一天，就想当主灶的学徒！ 众人围在灶台边，好奇地盯着正在给餐馆准备食材的何雨柱。 “这小子，行不行啊？” “谁知道呢，早上那几个菜，那可是相当……” “地道！”这个社会永远不缺乏捧哏的主儿。 “切菜切得倒是挺利索，就是不知道炒出来的菜怎么样。” 众人议论纷纷，而何雨柱却丝毫不受影响，他从容地将土豆切成均匀的细丝，泡在清水中，洗去淀粉。 “这刀工，没个几年功夫练不出来啊！”一个上了年纪的厨师赞叹道。 “是啊，这小子，有点东西。”另一个厨师也点头附和。 人群中的议论声传入南不易耳中，他嘴角微微上扬，露出一丝得意之色。 他知道，何雨柱的本事，远不止这些。 这时，杨东进背着手，在几个后厨师傅的簇拥下走了进来。 他目光扫过众人，最后落在何雨柱身上，眼中闪过一丝不易察觉的欣赏。 “杨经理好！”众人纷纷向杨东进问好。 杨东进微微点头，径直走到何雨柱身边，目光落在案板上的土豆丝上，眼中闪过一丝惊讶。 “柱子，今天让你露一手，怎么样？这主灶可不是那么好当的哟，可别出了洋相。”杨东进问道。 “您吩咐。”何雨柱淡定地回答，眼中闪烁着自信的光芒。 杨东进点点头，背着手在厨房里踱了几步，似乎在思考着什么。 片刻后，他停下脚步，转身看向何雨柱，缓缓说道：“就做……” 他故意拉长了声音，目光在何雨柱脸上停留了片刻，似乎想要看穿他的心思，最后才一字一顿地说道，“鱼香肉丝。” 周围的空气仿佛凝固了，所有人的目光都集中在何雨柱身上，等待着他的回答。 鱼香肉丝，这道看似家常的菜肴，实则暗藏玄机。 对一个厨师的火候、刀工、调味都有着极高的要求，是检验一个厨师基本功的试金石。 杨东进选择这道菜，显然是经过深思熟虑的。 何雨柱微微一笑，眼中没有丝毫的慌乱，他语气平静而坚定，“没问题。” 何雨柱从容地走到案板前，拿起一块猪里脊肉，放在案板上，右手持刀，手腕翻飞，刀光闪耀，如同行云流水般，令人眼花缭乱。 “哒哒哒…” 清脆的响声在安静的后厨里格外清晰，肉片在何雨柱的刀下仿佛有了生命，一片片薄如蝉翼，大小均匀，整整齐齐地码放在盘中。 “好刀工！” 虽然早就见识过了，但围观的厨师们还是忍不住忍不住赞叹道。 南不易也暗暗点头，他知道何雨柱刀功了得，却没想到已经到了如此出神入化的地步。 杨东进眼中闪过一丝赞赏，他走上前，拿起一片肉，对着灯光看了看，肉片薄而透明，可以清晰地看到灯光从肉片中透出。 “不错，这刀工，没个几年功夫练不出来。”杨东进放下肉片，点头说道，“接下来，就看你的火候和调味了。” 何雨柱微微一笑，将切好的肉片放入碗中，加入盐、料酒、淀粉抓匀腌制。