“呵呵！小姑，这有啥好惊讶的。 其实做饭这门手艺，只要会一门，门门都通，卤肉可比胡辣汤难多了，糊辣汤毕竟只是一个小吃，这有啥难的。”侯小歌胸有成竹道。 虽然这个年代胡辣汤还没有后世那样成为国民小吃，走向全国乃至世界，但在中原人的眼里，胡辣汤就是实实在在的乡愁。 所以当众人听到侯小歌会做胡辣汤的时候，眼中都流露出好奇和兴奋。 自家在火车站附近摆摊卖饭，众人可是见过附近卖胡辣汤摊位生意有多好。 除了二达一家，众人见侯小歌胸有成竹的样子也都相信了。 毕竟侯小歌每次这样说的时候，都没有让人失望过。 同时小姑和大伯几人也松了一口气，这段时间以来他们也一直在思考侯民有一家的出路。 但让侯民有一家加入卤肉生意中来，几家自然也有私心，不愿意。所以思来想去，也没啥好办法。 如今拨开乌云见月明，众人心中的石头可算是落地了。 “黑娃，你真的要把这个胡辣汤的方子教给俺们？”二婶兴奋的满脸涨红。 “嗯！俺二达这腿也干不了重活了，你们以后做个小买卖也能好过点。 不过提前说好了，这个方子只能在咱们侯家，不允许传给别人。”侯小歌提前警告道。 “嗐！这事俺拎的清，这是传家的买卖，自然传给俺儿的，哪能传给外人，女儿都不行。”二婶连忙保证道。 “额！” 二婶这一番话直接把侯小歌给整懵自闭了，传儿这事你不说大家也都明白。 现在正高兴，你却说个连女儿都不传，这不是尬场子嘛！实在不会说话。 看着一旁大姐几个脸色有些尴尬，侯小歌只能救场。 “二婶，你说的这话对也不对。 女儿也是家庭一份子，这一年来要不是你们这些女人为了家里付出这么多，咱们这个大家庭早就散的活不下去了。 后面我还会拿几个方子出来，一部分是大家咱们侯家共用的方子，一部分作为咱们侯家出嫁女的陪嫁。 大姐你们这几年好好在家将养身体，等过几年出嫁，家里一定让你们风风光光的。”侯小歌朝几人笑呵呵的说道。 这年月女人地位实在低，几人听到侯小歌为她们着想，一个个也是红着脸激动的点头。 “大伯，二达，小姑父，后面只要咱们家心齐，我相信日子会越过越红火的。”侯小歌看着众人声音高亢道。 “中！” 被侯小歌一顿真实pua，众人兴奋的涨红了脸，尤其是几个老爷们，都有些红温了。 到这个时候了，侯小歌也就直接做安排。 “姑父，我给你开个单子，明天你出完摊让大伯和小姑他们看着摊子，你帮二达置办一下摆摊用的家伙事。 大伯，明天你联系一下市场管理员，帮二达找一个合适的地方摆摊。 找的时候附近不要有卖胡辣汤的，咱们做生意还是不要恶意竞争了，要和气生财。 二欢哥，明天你联系五十个炎黄盟外围弟子，到时二达家摆摊时，请大家免费吃两天做宣传，这个你懂的哈！ 二达，你明天准备好钱给小姑父，不够我给你在拿点。 二婶，你明早让俺娘给你把调料方子也教会。 其实这个胡辣汤按理是要配水煎包，油条角子，油饼这些是最好的，不过你家现在人手不足，而且那些成本也高，还是配饼子吧！ 等这些都弄好后，明天中午我就教你们怎么做胡辣汤。 中午一次，晚上一次你应该也就差不多会了，这几天出摊我在带带你们。”侯小歌对着众人一通安排。 “中！” 众人听到侯小歌的安排，一个个也都点头应是，实在是太周到了。 第二天一早众人出摊后，侯小歌去了一趟城里，在山货点采购了一批木耳和黄花菜。 还花了两个大洋给老板发了个任务，让老板嘱咐山民帮自己挖一些黄花菜的老根。 空间里没有黄花菜，侯小歌顺便想收集一下，以后可以种植出来。 侯小歌教二达家的是后世秦省流传的减配版胡辣汤，没有肉，主打的就是一个把成本打到最低，不然牛马怎么吃得起呢！ 减配胡辣汤：海带、豆腐皮、粉丝、黄花菜、木耳、面筋、花生、白菜，葱花，； 调料就不说了，秘方。 因为战争的原因，海带是真的贵，侯小歌准备汤里弄一点意思就行了。 至于木耳黄花菜这些，秦省多的是大山，这些玩意不值钱。 方正做的时候根据材料的贵贱，便宜的多放，贵的少放。 不过侯小歌也教了二达家高配的，放牛肉或猪肉，用高汤做底汤。 调料侯小歌也没弄啥五香粉十三香之类，这年代也没有。 直接从空间拿出一大包大料，让二达自己在家研磨，等以后腿好了，自己出去买，药房，杂货店总能配齐。 而调料正是餐饮的核心所在，这年代餐饮很难被学到的主要问题就是方子。 厨房师父炒菜的调料都是自己在家做的，炒菜时把徒弟赶到一边去偷偷放。 所以很多饭店学徒学了半辈子也没出师的原因就是不会配调料，只能做大锅菜，胡乱放调料，能吃就行。 不像后世干啥都简单，直接去买。 其实胡辣汤好做，最麻烦的就是洗面筋了，这个学会了其他的只要按照侯小歌给的方子弄就完事了。 “黑娃，没想到这胡辣汤里面道道这么多啊！” 二婶看着侯小歌把一样样配好的调料倒进锅里，感觉跟配药一样很稀奇。 “道道不多，人都学会了，自己做，那咱们还咋赚钱。”侯小歌笑呵呵道。 到了中午，侯民有家一股胡椒的香味弥漫开来。 “黑娃，这胡辣汤看着就好吃正宗，比俺以前在镇上吃过的好吃多了。”二婶李翠花是乡里人自然吃过胡辣汤。 胡椒的味道刺激着味蕾，几个大人也是忍不住吞了吞口水。 “都尝尝看，这两个锅一个是高配的，里面有肉加了高汤，一个是减配的只有素菜。”