“丹娘，你来一下。”张卫国朝着正在菜地里捉虫子的张丹娘招了招手。 张丹娘把捉到的虫子扔给小鸡，搬了个凳子就坐在了张卫国的跟前。 “丹娘，你想不想去上学？”张卫国开口问道。 “嗯？上学？”一时还没有明白阿耶张卫国是什么意思的张丹娘疑惑的问道。 张卫国笑了一下，又说道：“就是读书识字，想不想？” 张丹娘弱弱的说道：“我可以吗？不都是男孩子才可以读书识字，然后考……考秀才吗？” “你就说你想不想，如果你想，阿耶就给你想办法，咱们试一试。读书了，识了字，你就不会像昨天晚上那样数数数半天了。” 似乎是想起昨天晚上自己数铜钱数了好些遍也没能数清楚，最后还是阿耶帮忙才数清楚的，张丹娘就想把头埋起来。 “阿耶不希望你将来是一个大字不识的人，虽然有人说‘女子无才便是德’，但阿耶不这么认为。” “你看，我们朝廷里现在都有女官了，如果我们丹娘把学问做好了，说不定将来也能当一个女官呢？” 张丹娘被阿耶张卫国的话说的热血沸腾，当女官啊，多厉害啊，她还没有见过女孩子当官呢？ 如果自己当了女官，小姐妹阿朱被她阿耶打的时候自己是不是就可以派人抓他了？ 此时的张丹娘没有想太多，只是想到当官了就能帮助那些困苦的人不受欺负。 看着张丹娘默默不语，张卫国以为她不愿意，于是说道：“你慢慢想，不着急，阿耶这两天找人先问问，那里可以让女孩子读书。” 其实这时候的张丹娘已经有了决定，就是不知怎么说出口。 连本家的堂弟张丹枫都没有被送去读书，自己真的可以读书吗？ 看着阿耶张卫国的背影，张丹娘自己要去读书，要当女官，只有这样，才能在阿耶被欺负的时候保护她。 父女二人吃过早饭，就去了张一刀那里买今天下午包馄饨用的肉了。 顺便邀请了他还有张叔张婶以李娘子中午家里吃饭，感谢他们前几天的帮忙。 看到蒋一刀那里的猪杂像是没人要一样的扔在地上，张卫国就就觉得他心口疼。 “我说张兄弟，这东西真不好吃，我都不好意思送给你，你咋还掏钱上赶着买呢？”蒋一刀紧实有力的臂膀拿着他那一尺长的砍刀拦着张卫国。 知道的是他不想诓骗张卫国，把臭气哄哄的猪杂卖给他，不知道的还以为张卫国买肉没给钱，他讨要肉钱呢！ “哎呀，蒋兄弟，你就卖给我吧，我有办法让它不臭，还好吃啊，等我做好了你就知道有多好吃了。” “这，这，你让我说什么好呢，这样吧，张兄弟，我不要钱，如果真的好吃，到时候你给我送点来，行不？行的话你就拿走，不行的话就算了。” 蒋一刀实在是不知道那么臭哄哄的猪杂，除了狠是穷苦的人家没钱买肉了买些回去打打牙祭，一般人家都没有要买来吃的。 也不知道张兄弟到底怎么想的。 把肉放回家，张丹娘捏着鼻子盯着木盆里的猪杂，左看看右看看，她也像蒋叔叔那样，实在是不知道这么臭的东西还能吃？ 不过张丹娘是个阿耶迷，既然阿耶说了做好能吃，而且可香了，那就是肯定能吃了。 张卫国在街上买了卤肉用的调料，虽然不全，但总比只有姜和酱油强太多了。 把东西放好，张卫国开始准备午饭，因为要招待客人，家里的米又不多，所以他们出门的时候就发上了面，这会儿刚好可以蒸馒头。 把发好的面团放在撒了干面粉的案板上，张卫国开始揉面，把面团里面的空气全都排出来之后，切成了均匀大小的剂子。 一个手里放一个小剂子，几下功夫，一个圆滚滚的馒头生坯就做好了。 张丹娘被阿耶张卫国的手法弄得眼花缭乱的，还没看清楚呢，所有的馒头就都揉好了。 “行了，放在锅里再醒发一刻钟，然后开始点火蒸馒头。” 因为买回来的猪杂里面有猪肝，所以张卫国准备做一个溜猪肝，至于其他的，则需要好好的收拾一下，今天中午是赶不及了。 为了招待客人，今天张卫国特意买了五斤的五花肉和十斤的排骨。 准备做红烧肉和糖醋排骨。 红烧肉的做法说难也不难，说简单呢，也不简单。 关键是需要注意的细节和技巧。 只见张卫国拿出一半肥瘦相间、层次分明的五花肉切成两厘米见方，放入水盆里多次清洗，直到没有血水捞出控干。 已经被猪肥油浸润过的砂锅，现在光亮无比，放入切好的上等七层五花肉煎出油脂。 张丹娘没有见过这样做菜的，仔细的盯着锅里的肉，又要盯着火，就怕自己把火烧大了把肉煎糊。 等到五花肉呈现金黄色的时候放入一把冰糖，炒出糖色，然后使其均匀的裹在五花肉上。 刚刚还金黄的五花肉瞬间就变成了枣红色。 再放一些黄酒，谁让这里没有料酒呢，放入姜片各种大料翻炒均匀。 最后加入宽一点的开水。 烹饪的时间要掌握好，时间短了，肉没有炖烂，而且无法充分入味，失去了红烧肉软糯咸香的口感。 时间长了，红烧肉炖的太烂，夹不起来，失去了美观，不过可以用来做肉夹馍也不错。 嗯，想到肉夹馍，自己的馄饨摊也可以加上这个项目。 这边锅里炖着红烧肉，另一边张卫国开始剁排骨，准备做个糖醋排骨。 没有人能拒绝这道酸甜口的糖醋排骨，更别说是小姑娘了。 因为排骨上没什么肉，所以那么大一扇的排骨蒋一刀才收了二十文钱，估摸着也就两文钱一斤吧！ 剁了一半，另一半让张丹娘吊在了水井里，明天做红烧排骨。 张卫国恨不得把自己所有的拿手好菜都给张丹娘做一遍，谁让这闺女这么贴心呢。看自己累了不是端茶倒水就是捏肩捶。 至于为什么吃不完还要买这么多呢，那就是当惯了厨师，看到好的食材就迈不动脚了。