选中了27号选手来完成临时任务，郭凡就开始提问：“这次比赛因为限制了食材，所以这不是最传统的跷脚牛肉。如果在正常状态下，你会怎么做这道菜？” 听到郭凡的问话，27号选手王彬就说道：“我会加一些中药材，和肉汤一起煮。不过分量要控制好，其中人参、黄芪、枸杞等比较温和的药材，可以适量添加。但如果必要，需要问一下客人的身体情况，不可擅自添加中药材。” 郭凡听得点点头，这和他的药膳理念不谋而合。 郭凡很喜欢这个王彬选手，虽然他厨艺上还有不小的欠缺，不过厨艺这东西是可以练的，关键是这王彬有做药膳的心思，这在厨师界很难得。 “回答的很好，那我给你打8.8分，以后请多多努力。” 这个分数算是在第二轮里中等偏上的分数了，这道跷脚牛肉也值得这个分数。 “谢谢郭评委！” 王彬鞠躬致谢，然后走下台去。 这时候所有选手都已经点评完毕，到了午休时刻。 评委们长舒一口气，坐了一上午还真挺累，等摄像机关闭后，他们都起身活动一下身体。 而选手们也抓紧时间去吃饭和休息，好应对下午的赛程。 郭凡比较在意王彬这个小伙子，不过比赛还没结束，他现在不能去找他，免得瓜田李下，和两人之间有猫腻一样，等比赛后再找他也不迟。 系统的任务要求，是发掘一位有潜力的年轻厨师，那么就不局限于在邀请赛上发觉了，等结束后也一样。 稍后大赛工作人员，安排众位评委去吃饭。 评委们下午还有任务，所以不会吃饱，就垫一垫肚子。 不过这时候却是评委之间联络感情的好机会。 不允许喝酒，他们就以茶代酒，互相碰杯畅聊。 这里面的评委，基本上都上了年纪，基本上都退居二线，有的在享受退休生活，有的已经靠自己的名头开上了大饭店，成为了老板。 既然是老板了，他们之间谈论的就是生意了。 这些评委都知道郭凡的名头，因此纷纷邀请他去自家的饭店作客指点。 “指点不敢当，有空肯定要去各位前辈的产业学习一二。” 郭凡说的很客气，有实力的人客气，让别的评委对他的印象提升不少，也都互相留下了联络方式，以后肯定会邀请郭凡到店里去。 哪怕就是不合作，以后也能拍几张照片挂在饭店展览，也算是厨神点评过的饭店，增加知名度。 现在郭凡在厨师界，那绝对是第一话题人物。 因为知名度这东西，可不是单纯以厨艺好坏来评判，郭凡的厨艺绝佳，有厨神称号，而且厨艺之外的名声，特别响亮，导致厨师界讨论开会，基本上都要提到郭凡的名字。 而一些美食界的赛事，都想邀请郭凡参加。 如果不是郭凡平时很忙，谢绝了大部分的邀约，估计他在厨师界，很快会爬升到一个无人企及的高度。 大家一团和气，等午休过后，还准备了房间让评委休息一会。 毕竟这些评委年纪比较大，精力跟不上，肯定要适当恢复体力。 等到下午一点半，赛事重开，郭凡和众位评委，又回到了演播现场。 下午还有一轮比赛，下午的比赛是无规则，可以允许选手自带食材，做一道最拿手的菜肴。而且比赛时间，也延长到了2个小时，可以做一些复杂的菜肴。 接下来，就是选手们各自烹饪的时刻。 刚开始的半个小时内，基本不会有选手做好菜肴，但是评委也不能闲着。 他们要对选手烹饪手法做评判，会计入到最终名次。 接下来选手们各显神通，一个个尽展所长。 而郭凡重点关注王彬，发现他做的是一道经典川菜——大千干烧鱼。 这道菜也很有来头，乃是着名国画大师张大千先生家传菜肴。 主料的食材是鲤鱼，配料有五花肉、泡椒、豆瓣酱、葱花、姜蒜末、胡椒粉、辣椒油等，是非常有川味特色的菜肴。 鲤鱼相较于其他鱼类，肉质不是那么鲜美，因此要做的好吃，需要更花工夫，是很考验厨师手艺的一盘菜。 只见王彬菜刀飞舞，很轻松的就把一条大鲤鱼给处理干净，两面剞刀，加盐腌入味。 泡椒、豆瓣酱剁碎备用。 接下来热锅，加入冷油，把油加热到七成热，再将鱼煎至两面浅黄，捞出控油。 再利用锅里的油把肉粒炒酥，下泡椒、豆瓣酱、姜蒜末等炒香。 再把鱼加入，放入调味料，加水。 之后中火把汤汁熬干，再加入葱花点缀即可出锅。 等王彬做好这道菜，才过去20来分钟，他这次是第二个完成作品的选手，于是将鱼端上来让评委品尝。 此时鲤鱼已经被肉粒、葱花、泡椒掩盖，看不到真身。 评委们拿起筷子，各自拨开配料，夹了一块鱼肉，小心去刺后，放入口中品尝。 他们一个个都点头不已，这道菜烧出了川菜的精髓，麻辣鲜香，鱼肉酥烂，确实是一道好菜。