那么这个砍一刀的政策，经过郭凡的口述，阮佳琪已经记录下来，感觉框架已经出来了。 阮佳琪看着她电脑上和纸上记得众多乱七八糟的东西，就说要去整理一下，然后再去找手下开会讨论，最终要弄出一套行之有效的规则出来，然后拿给郭凡看。 郭凡点点头，就让阮佳琪去忙了。 估计讨论一下需要几天时间，而这几天郭凡就来到了西华市的厨神饭店。 虽然郭凡把厨神饭店的业务都交给了潘午，但是毕竟他的水平还是要强过潘午一些，一些老客户还是只认郭凡，所以在他不在的这段时间，他们都发出了预订单。 而且一些有身份的人，更是直接打电话给郭凡，来找他约个时间来给他们做顿酒席。 这都没有问题，饭店的成功，离不开这些老顾客的捧场，而且这些老顾客大多是有权有势之人，也方便联络一下感情。 所以郭凡有空就去饭店，做几顿饭，再说他也喜欢做饭，看着客人一个个狼吞虎咽得品尝他做的菜肴，作为一个厨师，郭凡就特别有成就感。 而这一天，郭凡在饭店做饭的时候，就遇到了几个老客户，他们点名要郭凡给他们做滴水观音。 “我们也要吃你在老外那边露一手的那道菜，看起来就好吃。” “可以是可以，不过要提前一天预约才行。” 郭凡随后就把滴水观音也上架了，但是要提前一天预约，而且菜价很贵，要四位数。 毕竟那极品两头干鲍就不少钱，而且还至少要一个人看整整一天的熏蒸，十分繁琐。 光是这人工成本也很高。 而这道菜在蒸的时候，不能有丝毫马虎，郭凡不可能白天或黑夜都在饭店看着蒸，因此要培训几名专业的厨师专门做这道菜，这些都是成本。 所以这一道滴水观音，售价4999元一个，价格是相当昂贵。 不过每个饭店，都要有几道镇馆之宝，而这滴水观音就是如此，昂贵意味着点的人少，但是一些有身份的人，又不可能请客让大家吃家常菜，只有滴水观音这样的传说名菜才适合，无论是调性和价格，都是宴请贵宾的绝佳菜肴。 所以这两天，还真有人预订这滴水观音。 这也是因为郭凡在国外比赛的视频，被外国友人在国外疯传，而视频很快也传回国内，大家才从视频里，看到郭凡做出的滴水观音，才知道我国原来还有这么一道名菜。 郭凡这天就在给丁默老板做这道滴水观音。 丁默是汇来进出口贸易的老板，和郭凡有了合作的大老板，现在两家合作默契。 而丁默和他孙子丁礼熙，都是郭凡的忠实客户，经常来他这里吃饭。 只不过最近郭凡不经常在饭店，他们才没有来。 而丁礼熙也是出国后，从国外看到了郭凡的表演，看到滴水观音的时候，一下子就馋了。 他丁家家缠万贯，一般的饭菜他都吃过了，而这滴水观音却是第一次见，丁礼熙当时就差点流口水，回国后就和自己爷爷说了，然后爷俩就特别感兴趣，丁默更是直接给郭凡打电话，预定这一道滴水观音。 郭凡这两天已经找到了专人来负责这道菜，并在白天培训了一下，教他们看蒸笼。 看着蒸笼比较简单，前面的步骤郭凡会弄好，所以虽然是刚学，这两个厨师还做的不错，他们看着的蒸笼，最后出锅的鲍鱼，鲜美多汁，确实是顶级。 而且在自家饭店，没有比赛限时，可以整整蒸上24小时不停火，这比比赛里做的那个时间还充分，因此口感更好。 而这样24小时不间断的蒸制，需要厨师三班倒。 好在白班有其他人可以帮忙看着蒸笼，所以目前两个专职厨师看晚班和凌晨的时间段，还忙的过来。 而这天经过了一夜一白天的蒸煮，这鲍鱼蒸的色泽和外形都非常完美，最后淋上汤汁就出锅了。 丁家父子已经到了楼上包厢，毕竟价格不菲的鲍鱼，一个4999元，这爷俩还带着另外2个朋友一起来吃，一共点了4份，那么就是接近两万元钱，这可是一个大单，作为老板的郭凡，当然要亲自去上菜。 他把鲍鱼放在了四个高档碟子中，上面罩上了罩子，然后推着就来到了包厢。 “丁老板，滴水观音好了，请品尝！” 郭凡把四盘菜放在了每个人面前，然后逐一掀开盖子。 顿时，一股香气伴随着蒸汽升腾而起，就钻进了四人的鼻腔。 “嗯……好香的味道，我还是第一次闻到鲜味啊！” 其中一个四十多岁的外地老板，是第一次来厨神饭店，闻到香味就赞叹不已。 “这可是让老外都叫好的食材，咱们得郭厨神就是凭借这道菜，折服了那些外国佬，你尝尝看！” 丁默老人家笑呵呵的说。 这盘中华菜肴少有的配备了刀叉，毕竟这鲍鱼是整只的，Q弹爽滑，虽然可以直接咬，但是对于牙口不好的老人，有崩掉牙的风险，所以建议是切割后再享用，也更有仪式感。 “需要我帮你切开吗？”郭凡问道。 “好的。” 这两位第一次来的老板，别说见了，听都没听过这道菜，也不知道咋吃，所以就让郭凡操作。 郭凡的刀工了得，不到十秒钟就切好了一只两头鲍，切好的粗细一致，刀叉随即刷了个刀花，就放归在原位，很是炫酷。 这也是滴水观音用餐的一部分，厨神亲自给切肉，一般人可享受不到这种待遇。 郭凡分别给四人切好，才用了一分钟时间，他等切完，就做了个“请”的手势，让四人慢用。 他们四个人闻到香味已经受不了了，全都第一时间就叉起一块来品尝。 条状的鲍鱼肉放进嘴里，顿时嘴里涌进无数鲜香的味道，那么多禽类的精华都吸收在其中，味道多种多样，却完美的融合在一起，让人欲罢不能。 而且这口感一流，鲍鱼肉Q弹爽滑，真是越嚼越带劲，吃了就停不下来。 一连吃了好几条，这四个人才终于有空咽下鲍鱼，赞叹一声“好吃！” “那就好，众位慢用啊，我先下去了。” 郭凡微笑的说。 “先不忙走，给这两位远道而来的港商，介绍一下我们这道菜。”丁默说道。 “好的。” 接下来郭凡就给他们介绍起来。