“郭老板，新年好啊。” 中午店里来了不少熟客，见面就拜晚年。 “新年好。” 郭凡和他们热情地打招呼。 这些客人就奔着郭凡来的，昨天听说郭凡没回来上班，他们就没来，等今天上岗了，他们才来吃饭。 可以说，郭凡已经有了一群固定的粉丝群体。 “今天有没有什么推荐菜肴？”熟客屠景耀问道。 郭凡就说：“我最近找老师学了一手，对鱼和海鲜的烹饪，有了一些心得体会。” “这么好？那给我来一盘螃蟹！” 屠景耀准备亲自体验郭凡做的海鲜手艺。 “稍等。” 郭凡去了后厨，不多会，就做好了一道家常菜梭子蟹炖年糕，这道菜应用了和封师傅学的窍门。 屠景耀看着这盘螃蟹年糕，感觉和平时见过的差不多，就是摆盘漂亮一点，他就试着夹起一块来，放入口中。 “嗯……嗯！！” 屠景耀表情由平淡变成了惊叹，连声哼哼，别人还以为他吃饭噎着了，跑过来查看，都要拨打120了。 “嗯……好吃，好吃呀！” 屠景耀一副享受的表情。 “切！” 其他热心群众责怪他说话大喘气。 “真有这么好吃？”邻座食客惊疑地问。 “真的，不信你来尝尝！” 屠景耀是个自来熟，热情邀请他来品尝。 “算了，我还是自己点一份吧。” 这位顾客不想和别人共吃一盘菜，但是他又不敢吃螃蟹，就在犯难。 这时候，新来餐厅不久、担任店长助理的宋涛，看到这位客人在犯难，就问他遇到了什么问题。 这顾客说：“我想点份海鲜，但鱼虾蟹蚌那些嘌呤太高，我怕痛风，愁人！” 这可就难办了，宋涛对海鲜不太了解，就去后厨，把这件事告诉了郭凡。 郭凡也感觉很好奇，就出来询问了一下这个客人，得知他之前有过痛风经历，现在不敢吃海鲜了。 但是他被屠景耀点的大螃蟹勾起了馋虫，看别的饭菜都不香了。 郭凡思忖后说道：“这个么……好吧，那我倒是有一道菜，可以满足你吃海鲜的愿望，嘌呤又不会高，怎么样？” “行啊，那你做来我尝尝。”这顾客点头。 于是郭凡就回后厨去准备了。 宋涛刚来不久，还不清楚郭凡的本事，就很好奇，怎么不用海鲜，也能做出海鲜的味道吗？ 车彦磊得知后，就笑着说：“这有不少方法呢，老板之前就做过，用鸡蛋模仿蟹肉，能做到七八分像。” 郭凡笑道：“对头，那道菜是可以以假乱真，不过最近我和一位封师傅学了另一道堪比海鲜的仿菜，今天就来试做一下。” 这下车彦磊都很好奇，于是也跟着学。 当他看到郭凡找了一些香菇出来，就惊奇的说道：“难道是要仿鲍鱼？” “是的，我这道菜就是用香菇做鲍鱼。” 香菇的外形和颜色都和鲍鱼很相似，首先剪去香菇腿，再放入干净容器中，加入少量小苏打，加清水搅拌均匀，浸泡5分钟。 把香菇泡发之后，沥干水分放在案板上，用小刀把它切成鲍鱼的模样，横竖几刀切成密集小方块，模仿鲍鱼的样子。 切好之后放入清水锅中，加入少量盐煮沸。一分钟后捞出。 香菇出锅之后沥干水分备用。 准备小碗一个，加入适量白砂糖、蚝油、生抽、老抽、盐，将料汁搅拌均匀，备用。 平底锅中刷底油，油热之后将香菇煎至表面微黄。 倒入准备好的鲍鱼料汁，中火收汁，也将香菇煮熟，这样香菇就变得软嫩，且颜色变成深褐色。 撒上葱花、香菜，鸡精，搅拌均匀就可以出锅。 当郭凡把这道菜做出来后，厨房内就能闻到鲜香的气息，最关键的就是，这一盘完全就是鲍鱼的模样，简直就是一模一样，不说100℅，那也是99℅。 车彦磊赞叹道：“乖乖，这一盘鲍鱼牛了，要是真的鲍鱼，少说要一两百，这下省钱了。” “好了，我去给客人端过去。” 毕竟是郭凡第一次做，他给客人亲自端过去，想问问客人口感如何，如果不合适，他以后做的时候再微调一下。 “这不是鲍鱼么，我说了不能吃海鲜！” 结果那客人看到这一盘“香菇”后，就连连摆手，表示自己不敢吃。 “不是鲍鱼，是香菇做的，不信你尝尝。”郭凡笑道。 在郭凡的鼓励下，这位客人拿着筷子，小心的夹起一个香菇，放入口中，慢慢的嚼着。 “嗯？” “嗯！” 客人刚吃了一口，差点吓得吐出来，因为第一口感太像鲍鱼了，不过嚼了几下，香菇那种菌菇的味道返了上来，才让他知道，这是香菇做的，不是真鲍鱼。 “牛啊，香菇也能做成鲍鱼的样子，味道也一样鲜，哈哈，过瘾，好几年没吃到了，过瘾呐！” 这位客人吃得很激动，几口就吃下去了四个香菇，无比满足。 周围的食客看到后，也觉得很新奇，就问这道菜多少钱？ “40元。”郭凡定了一个不便宜也不算太贵的价格。 材料很省，就是人工成本占大头。 “不错耶，我也来一盘！” “我也要，回头要把这道菜上点餐系统，我们以后就能自己点了。”有顾客叫道。 他们一是想尝鲜，二是用来拍照，这一盘“鲍鱼”，在饭店里可是硬菜，发在朋友圈里，这餐饭的档次一下子就上来了，绝对的装哔利器。 于是郭凡这道香菇鲍鱼，一下子有了五份订单，这样可以一起做了，还省事了。 等回头拍了照片放进点餐系统里，就是大家可以正常点的菜肴了。 郭凡想好了，以后就增加一个仿菜专区，比如鸡蛋做的蟹黄，香菇做的鲍鱼等。 另外还有传统的素菜的仿菜，对于一些必须要吃素食的客人，也能用素菜烹饪出外形以假乱真的肉菜，这个郭凡本身就会。 以后餐厅的顾客也有福了，郭凡从封师傅那里学来了海鲜烹饪技巧，让他的烹饪手法有了长足进步，可以满足一些特殊人群的顾客了。