福记饭庄的做鱼大厨，是一位五十多岁的老厨师，一辈子都在做鱼，就鱼肉烹饪方面的造诣，绝对的宗师水准。 侯春晖介绍道：“这位是荀师傅，荀师傅，你就传授一下郭老板，鲤鱼烩面的做法。” 这位荀师傅不太爱说话，就点点头，然后就从选材开始教起。 “要做地道的豫州美食鲤鱼烩面，选材就要讲究，最好是黄河野生大鲤鱼，做出来的味道才正。” 荀师傅从水族箱里挑起来一条三斤多重的大鲤子，看那造型和色泽，就和养殖的不同，这是纯野生的黄河鲤鱼。 郭凡受益匪浅，当场就打开了手机录音，来记录荀师傅的讲解。 荀师傅说道：“然后就是面条了，这里用的面条，用三成小麦粉，七成绿豆粉，可以自己做，但是直接购买豫州本地老字号‘祥记’卖的专用的绿豆面条才正宗；现在很多年轻厨师，从菜市场买了鲤鱼和面，就来做鲤鱼烩面了，然后被客人投诉口味不对，现在你知道原因了吧？” “明白了，感谢老先生解惑。”郭凡恭敬的说。 对待行业内老前辈，他保持了一颗谦虚好学之心。 “然后就是鱼肉处理了，两侧改成花刀，放入料酒、胡椒粉、盐、姜片腌制十分钟……” 荀师傅在教的同时，已经开始做那条大鲤鱼了，这是要现场演示。 “油温五成热，将腌好的鱼下锅炸至金黄……那些煎鱼的技巧，我就不用讲了吧？” 荀师傅炸鱼的时候，还在问郭凡。 “不用教，这个我会。”郭凡说道。 侯春晖就说：“郭老板也是上过电视的名厨，这肯定都明白。” 荀师傅不置可否，等鱼炸好后，在另一个锅中加入清水，白糖、陈醋、盐，熬糖色，放入炸好的鱼小火炖15分钟，捞出后，在鱼身上倒上芡汁。 至此，鱼的部分就做好了，下面是烩面部分。 将绿豆面条在锅里炸至金黄，盖住鱼身即可。 等荀师傅一套教下来，这道正宗的鲤鱼烩面也做好了，香气扑鼻，而且色泽红润，看起来就有食欲。 “你尝一尝。”荀师傅做了个请的手势。 郭凡拿了双筷子，递给侯春晖，他们这两位餐饮老板，就开始品尝这道鲤鱼烩面。 鱼肉入口香浓，挂面酥脆，郭凡品尝后，伸出大拇指赞叹，确实比他自己做的要好吃很多。 今天还真是来着了，学到了一手鲤鱼烩面的做法，要是让他随意发挥，那晚上肯定要出丑了。 郭凡一度以为自己厨艺可以了，受到大家的普遍认可，但在真正的行家面前，他还像一个小学生，还有很多要学习的地方。 “谢谢荀师傅不吝赐教。”郭凡微微躬身，感谢这位前辈。 荀师傅却说：“你要是这道菜做砸了，不要说我教的就行。” “那不会。”郭凡笑道。 “你看，这老荀头，说话就是直，你别介意。”侯春晖在旁打圆场。 “没事。” 郭凡并不介意，反而觉得荀老头率真，一般有本事的人，都有脾气。 “不过，这黄河鲤鱼和祥记的烩面，本市有卖的吗？我想去买一点，晚上就要用。”郭凡在问荀师傅。 “本地没有卖的，这都是外地运过来的。”荀师傅说。 “嗨，还买什么，在我这里拿就是，你自己去挑鱼，看上哪条挑哪条。” 侯春晖相当大方，让郭凡自己去选。 这下格局一下就打开了，让郭凡记住了侯春晖的人情。 “感谢，那我就不客气了。” 郭凡接下来，就选了一条四斤多重的大鲤鱼，再打包了几份老字号的绿豆挂面，就准备带走了。 不过走到前厅的这段路上，郭凡就觉得，这次承侯春晖很大的人情，他带来两箱酒感觉有点少了，看来只能以后补上了。 来到前厅，郭凡就指着那两箱绿酒说道：“这是我带给侯老板的一点心意，我自己酒厂酿的绿酒，你尝尝，喜欢的话，我再送你几箱。” “原来这绿酒是你的产业啊！” 侯春晖惊讶不已。 “怎么了？”郭凡纳闷道。 “嗨，之前有人来我店里推销绿酒，我还以为是什么野鸡牌子，就没理他，感情是郭老板的产业，那我可要好好尝尝，如果好喝，以后我这店里酒水清单里，必须有绿酒一个位置。” 这侯春晖很会做事，这话说的就让郭凡心里舒坦。 郭凡也承他的情，临走前说道：“那侯老板以后有什么事，尽管找我。” “好说。”侯春晖笑道。 两人握手后，郭凡就带着食材，开车回到了自己的餐厅。 郭凡把大鲤鱼养起来，就等着晚上领导光临了。 等到了晚上六点钟的时候，外面就进来了四个人，其中就有齐主任。 “老领导，您请进，这就是我说的那家养生餐厅。” 齐主任恭敬地开门，让一位六十岁左右的老人走了进来。 他们两位领导后面还跟着两位年轻人，都在用心关照老人，防止他被周围人撞到。小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！