赵馐这次学聪明了，拿起小勺舀了一勺，慢慢地放到口里，细细地品了品道：“果然不同凡响，看着简单，吃着舒心。” 吴脍抬头看着他，如同考官看着考生的眼神道：“那么，掌柜的说一说，这菜究竟好在哪里？” 因为刚才的鱼香肉丝没得到都尉重视的事，他在心理上还没转过弯来，担心这次赵馐他们是哄他开心的，所以，才有此问。 “我说一说，说得不好你再补充？”赵馐接过考题，答道：“我给归纳了一下，这菜的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字。麻：源于花椒；辣来自于芥末；烫因为豆腐与容器；香因为温度；酥是肉馅子一颗颗，一粒粒，入口就酥，沾牙就化；嫩发自于豆腐下锅，煎氽得法，色白如玉，有楞有角，一捻即碎；鲜因原料俱皆新鲜，鲜嫩翠绿，红白相宜，色味俱鲜，无可挑剔；活指豆腐上桌，寸把长的蒜苗，在碗内根根直立，翠绿湛兰，油泽甚艳，仿佛刚从畦地采摘切碎，活灵活现，但夹之入口，俱皆熟透，毫无生涩味道。” 吴脍竖起拇指赞道：“果然是鬼舌。” 鬼舌？赵馐听了是一脸蒙。郑腹见状解释道：“这是我们湖南的方言，就是说舌头很厉害，能尝出各种滋味，比鬼还灵。” 赵馐理解了，这有点象是仙居的方言以死人鬼、死人杀角等形容人聪明与厉害，外人不懂方言以为是骂人一个理。于是，继续着吃菜前的话题说道：“各位灶头，刚才说的压缩食物的方子呢，我们是不是可以议一议了？我先抛砖引玉写一个。” 说完拿出一张宣纸在上面写了起来，猪肉、白扁豆、芡实、淮山、红枣、桑椹等煮熟后磨粉，再加盐拌均匀，将晾干时放在木盒模具里挤去水份，压实烘干。猪肉提供营养，士兵多在室外活动，风餐露宿的，需要白扁豆、芡实、淮山等除湿。体能消耗大需要红枣、桑椹补气血，迅速恢复体能。其它人也把方子写出来了，食材不同，口味的酸甜苦辣咸各不相同，但道理上大同小异，先材上都是提供营养，抗湿补气。真所谓英雄所见略同，看到别人的方子后，大家产生了惺惺相惜的感觉，计划各自按方子各做三百丸，等待林都尉下次到后，由他交给官府确认。 几人把材料票出，让跑堂的上街购去。正在这时，周灵姑娘进来向孙九宫道：“报告师傅，小婢得家主朱员外的命令，侍月楼的床铺、家俱、厨房用品等已采购并安装完毕。家主的两个朋友今天带了一个新朋友，姓冯，又来催了，问我们是否可以搬进来了，并放下一包定金，太重了，足足有三百多两，小婢拿不动。新朋友的如夫人刚请大夫看了，怀孕两三个月，天天呕吐。” 孙九宫是这方面的行家，也通一些医术，皱了皱眉头道：“这个时间点，孕妇胎象最不稳，不在家里养胎，送我们这里，这钱再多也不好赚，走，我们去劝劝他去。” 周灵怯怯地说：“客人跟着我过来，赶都赶不走，已在胖月楼的客厅里等候了。” 唉，孙九宫无奈地摇了摇头，来到客厅。一见他出来，客人就是一个长揖道：“掌柜的，我的朱员外的朋友，银子好说，这事得掌柜的帮忙。” 说完，作了一个请屏退外人的手势。原来，又是个不孝有三，无后为大，家有母老虎，外室借怀孕闹腾上位，搞得他焦头烂额的故事。 “我家的如夫人胎象不稳，饮食口味一日三变，需要一个安静的地方，并有经验丰富的人照顾，听得朱员外说起，就送你这里了，还望孙掌柜可怜则个。”说完，又是一记长揖。 既然一切都准备完毕，第一单生意来了，又怎么能往外推？孙九宫向赵馐等作了交代，把大灶头之位正式让给了吴脍，匆匆地赶到侍月楼，安排菜谱。怀孕二到三月，口味变化无常，早上吩咐说要吃咸的，到了中午实际上开始做时，就变成要吃甜的了。要满足她的需求，只有多备各种不同口味的菜肴。可是，现在虽是秋天，天气还没有凉透，肉食类放久会变质，又不能备着。孙九宫吩咐给准备不同口味的菜各一道，明天正式开始试营业收人。 冯员外的如夫人确实是个美女，可是，因为怀孕了，脸上起了黄褐斑，身材也开始走样了，胖了不少。每天照镜子时，就感到忧虑，担心冯员外因为她的外貌变丑了而抛充她，整天疑神疑鬼的。这也难怪，冯员外与她是在风月场里认识她的，看上她的理由就是因为她的美貌。春花院中，姐妹间说得最多的故事就是以色事人，色衰而男人变心。 她住进来后，看了看周围的环境，比春花院原来的房间高了一个档次，感到自个受到了重视，心花怒放。 池塘里从来不缺活鱼，刚怀孕的孕妇多喜酸喜甜。孙九宫想了想，第一餐先给她做一份糖醋鱼。 《钗头凤·糖醋鱼》 糖醋鱼，当用鲤，荷花池中鱼欢腾。老鱼夫，一杆擒。方悔贪吃，却把命损。悔、悔、悔。 油里炸，需急火，外焦里嫩装盆中。加糖醋，调薄芡。甜而不腻、色呈琥珀。亮、亮、亮！ 糖醋鱼上桌了，菜造型优美，形象逼真，把她惊得一呆一呆的。春花院虽说是仙居第一风花院，可只是小县城里排第一，井底之蛙，菜只讲味，不讲造型美观，一见之下，不知如何下箸。 周灵站在一边，连续地叫了几声请，她才不舍地拿起筷子尝了起来，肉质鲜美，且无腥味，外焦里嫩，甜酸适口，满嘴的留香。 客人对菜品十分满意，第一关算是过去了。周灵舒了一口气，开始收拾碗筷。收毕，引她到了卧室，客客气气地对她说道：“请冯夫人今天早些歇息，如有需要，随时按这个铃。” 说完，向门边一指。只听得她一声怒喊：“谁是冯夫人？你刚才叫谁冯夫人？我哪有资格当什么冯夫人？冯夫人在他东厢房里呢。”