端宁的回信到达广州时第三次台风已经结束了天气重新热起来却又不同于以往的闷热晚上开始有些秋天的凉意但白日里依然烈日炎炎。(更新最快)。
淑宁接到信时很高兴不但是因为收到家信还因为对于此时卧病在床的佟氏来说儿子的信是个很大的安慰。
说是卧病其实也没什么大问题只是前两日别家夫人请佟氏去听戏热着了也累着了所以歪在床上不愿起来连吃饭都没什么胃口只是恹恹的。素云怕贤宁吵着佟氏便在东屋的榻上铺了层薄被再盖上柔软的草席让贤宁在上头爬来爬去自有人在旁边照看。
佟氏因而得享清静精神好了许多但还是没什么胃口吃什么都觉得腻。
淑宁想了想见厨房有新买的苦瓜便叫人把苦瓜切成段用水焯了去些苦味把猪骨头和淡菜一起放进锅里煲汤过了小半个时辰再放苦瓜进去煮了两刻钟才收火用干净的纱布隔去油渣便盛了一碗给佟氏。
佟氏喝了倒喜欢觉得味道虽有些甘但有了淡菜吊味天热时喝了很清爽便多喝了一碗晚上进了两碗粥觉得胃口开了些又叫淑宁明日再做。
但第二天陈老太医来看她时却说：“苦瓜太凉了一般人喝这汤是消暑但夫人喝却不太合适。大人身体还好不会有什么但孩子还在吃奶呢只怕受不住。”佟氏马上就明白了他的意思。
淑宁隐约猜到是母亲喝了这汤再给弟弟喂奶。会不利于小孩子的健康便觉得有些不好意思对陈老太医说道：“是淑宁思虑不周。谢陈爷爷提醒。”
陈老太医抚着胡子笑道：“无妨淑姑娘也是为了孝敬母亲。若要再煲这样的汤多多放些姜中和一下会好些。”
淑宁行礼谢过他却摆摆手指指厨房的方向道：“说来老夫赶了那么远路也有些渴了。淑姑娘是不是也给老夫来一碗这个苦瓜汤？”
淑宁忙笑着叫丫环盛汤去了。
既然苦瓜汤太凉只好另换一种。淑宁叫人去后花园摘了些新鲜地莲藕切成小块也用猪骨煲汤放一把红豆想了想又放了一把虾米再加进一大块姜。煲到中途放盐过了一个多时辰才收了火。同样是拿纱布过滤了拿给佟氏品尝。佟氏喝着却觉得不如苦瓜汤清爽。不过味道还好。又吃下了一碗粥。淑宁见母亲胃口好转便高高兴兴地变着法儿给她弄汤喝。但佟氏天天喝汤吃粥。也很快就觉得腻了况且流食比不得面饭实在长期吃也不容易饱。
佟氏没有精神整天便半躺在床上养神时不时的叫丫环媳妇子抱了儿子给她看顺便喂喂奶。张保回到家见妻子不适便专门过来陪她。他近来忙于公事有些疏忽了家人佟氏对他的陪伴感到格外开心。
淑宁在一旁看着倒觉得母亲有借机向父亲撒娇地意思偷偷忍住笑嘱咐了同样在偷笑的素云别让人去打搅便离开了上房。
但佟氏胃口不好、吃饭太少地问题还是要解决的说白了其实就是她嫌平时的饭食都吃腻了想要尝点新鲜的。为了母亲的身体健康着想淑宁绞尽脑汁地想办法做出各种好吃地食物来。
某日淑宁看到阿银把佟氏没吃完的汤面拿回厨房时忽然想起了一样东西。
如果她没记错的话现代的沙河粉应该只有一二百年的历史也就是说现在还没有出世。这种食物是用米浆蒸成的应该不难做。于是她便跟阿银商量了一番叫人从米铺低价买了些陈米用干净的水和了磨成稀稀的米浆再拿竹屉子蒸成薄皮用刀切成细条用竹罩篱装着放入水中煮熟放进碗里再把每日特意煮给佟氏的汤倒进去就是一碗汤粉了。
阿银尝了尝味道说：“挺爽口地下回再做薄些泡久些等它入了味就好了。这个叫什么粉？”
淑宁答道：“是沙河粉。”顿了顿又补充道：“听说是一个叫沙河的地方特产的食物但具体如何已经不可考了。咱们不必管它来历若味道还行就再做一碗给额娘尝尝吧。”
阿银点点头又再拿米浆蒸了更薄地粉皮切得更匀细照样做了一碗盛给佟氏吃。不料这沙河粉倒是对了佟氏的胃口既有她喜欢地汤地味道又是能吃饱的东西足足吃了一大碗。
淑宁高高兴兴地拉着阿银回到厨房商量还能用沙河粉变出什么花样来。她看到剩下地粉皮觉得这半透明薄薄的东西是否可以做成其他吃食呢？对了比如肠粉比如……粉果？
她想起曾经烦恼过的广东点心外皮不知这种米粉皮能不能拿来包点心？
想到就做。现在是午后厨房无事正好拿来做实验。她检查了一下那粉皮觉得应该不会很容易破损就用碗隔出一个个圆形的皮来抹了层油放好备用。
她叫阿银帮忙切了些肉碎、冬菇粒、虾米粒、芫荽什么的拌着花生下了油锅一起炒放些调味料盛到碗里用勺子分放到一片片粉皮正中包起来粘不上的就用饭粒粘好做好了放到锅里隔水蒸。
蒸好了尝一个味道还行就是外皮太容易破了还有一股米饭的味道。阿银尝了一个又递了一个给春杏吃然后歪着头问淑宁：“为什么要用这种饭皮做？用澄面不是更好吗？”
淑宁瞪大了眼睛看着她阿银见她这样有些迟疑：“用澄面做没那么容易弄破皮。而且味道会好吃些吧？”
原来阿银知道怎么做澄面！淑宁忙问道：“阿银姐用澄面怎么做？你快说与我听。”
阿银便细细告诉她。原来把面团放进水里洗洗出了面筋之后。让那水里的粉沉到底滤干水。晒成干粉再研细了就是澄面了。早已有人拿这种面来做吃食点
接下来阿银便当着淑宁的面做了些澄面出来拿到后院去晒然后对淑宁说：“小姐放心吧现在太阳这么大。不用两天就能晒好的。”淑宁点点头。
晚上佟氏大大称赞了淑宁与阿银做的沙河粉张保也吃了一碗做宵夜只是觉得用猪骨头汤做汤底不如鸡汤味美不过还是好好夸了女儿一番。
淑宁对父母地称赞并没有放在心上满心都在想着澄面的事。
过了两天澄面都做晒干研好了。厨房的活做完后阿银便把其他人赶走只留下淑宁和春杏亲自示范怎么用澄面做点心皮。
她将一些玉米粉与澄面拌匀。烧开一小锅水把一半地粉倒进去搅动一番就盖上盖子。过了片刻再把锅倒扣在旁边备好的木板上然后把剩下地粉加进去。搓了半日。搓出一个类似于面团的东西来。
她把那团东西分成一个个小粒用擀面杖碾成一个个点心皮。然后笑着对淑宁说：“把做好的馅料放进去就行了。中午我已经准备好了肉冻和虾仁现在就做来试试？”淑宁忙点头春杏端出一盘馅料来三人开始包起粉果和虾饺。
做好了一蒸味道果然不错淑宁在心中感叹万分：终于找到了做广东点心的方法了以后想吃的时候随时可以做来吃。这样地美食怎么也比婉宁那些水果沙拉和曲奇饼强啊。
阿银吃了几个点心说道：“其实做点心还是用澄面好不过小姐那天用的饭皮也可以做别的东西比如你昨天说的什么肠粉只要在粉皮上抹一层鸡蛋汁再加上菜呀肉呀一蒸就可以了。不过我最喜欢那个沙河粉做起来容易只要变换汤底就能做出不同的味道来而且不费什么钱。”
淑宁笑着说：“其实沙河粉还可以有很多花样的。比如你用苦瓜或是红萝卜榨了汁混进米浆里不就能做出红红绿绿的粉了么？除了做汤粉还可以干炒湿炒和肉一起焖也很好吃花样多着呢我们仔细慢慢想去。”虽然没有全都吃过但穿越前她也曾看过沙河大饭店的广告对那“沙河粉全宴”印象深刻。
阿银若有所思慢慢地停下了手上的动作低头想着事情。淑宁没有留意又再做了几盘端到上房给母亲尝鲜去了。
看到女儿和阿银天天挖空心思给自己做好吃地佟氏觉得有些不好意思。也许是美食的功效显著也许是丈夫的温柔和女儿地孝心激励了她也许是天气渐渐凉快起来的缘故总之没过几天佟氏终于恢复了能像往常那样照顾儿子、料理家事。
她笑着向上门来做客地刘氏姐妹陪罪说：“因我身上不好这么久了也没去看你们多有怠慢还请不要见怪。”
大刘氏摆摆手说：“咱们是什么交情？何必这样客气？如今你是大好了吧？”佟氏笑着点点头。
小刘氏刚刚听说了自己儿子地消息还在那里抹泪呢起身向佟氏行了一个大礼说道：“多谢佟姐姐你想着我还以为再也没法知道小宝的下落了呢。”
佟氏忙扶她起来道：“这可折煞我了就像你姐姐说地咱们是什么交情？只不过是举手之劳也不费什么事你何必行此大礼？”
大刘氏笑说：“你就让她行去对她来说如今再也没有比儿子更重要的事了为着我带她来广东她背地里不知埋怨了多少回说以后再也见不到儿子了呢。其实就算在京中一年也见不到一回老人家拦得紧呢生怕她会吃了孩子似的所幸他们待亲孙子还好。”
小刘氏重新站直了身体抹干眼泪道：“其实他们都是好人都是真心疼爱小宝的我如今就算见不着孩子知道他过得好心里也高
佟氏